羊腰子怎麼處理

每當到了大型節日， 比如過年人們會殺豬牛羊雞來慶祝節日， 羊肉是比豬肉要高一等的肉。 比豬肉要更營養更好吃！羊身上的每一處都是寶， 能夠發揮其作用。 羊肉能用來包餃子， 涮羊肉羊毛可以用來做衣服禦寒保暖。 但是羊身上有一股驅之不去的膻味。 殺了一隻羊後得到的羊腰子該怎麼處理呢？讓我們學習一下。

方法一：

騷筋也有叫腰騷的， 指的是羊腎中間白色的部分， 不能吃的,一定要剔除掉。 抓准騷筋的一頭使勁往出拽， 撕掉。 或者用刀將羊腎中間白色部分割掉。 把這部分弄下來會大大減輕羊腎的騷味。

做羊腰子前怎麼處理

腰子不管什麼多是騷的， 因為腰子是泌尿器官， 尿騷味重肯定是正常現象。 羊腰子特別有羊騷味， 不好好處理， 你是吃不下去的。

1、清洗

將新鮮的羊腰子放入清水中沖洗乾淨。 漂洗至無血水流出。

2、去羊油

去掉羊腰子周圍的肥油。 羊腎周圍一般都有一圈羊油， 可根據個人口味選擇是否留下， 但一般還是建議去掉。

3、去包膜

去掉羊腰子上的肥油後， 將羊腰子上面的一層薄薄的膜， 也去掉。 延邊緣處撕下。

4、對半切開

將羊腎從中間縱向將其對半切開。

5、去騷筋（腰筋）

羊腰子切開後，

6、切片/切花

根據自己喜好或需製作的菜品將羊腎改刀， 切片或切花。

7、去腥膻

（1）用花椒水浸泡10—20分鐘。

（2）或在清水中倒適量白醋和澱粉混合均勻， 放入羊腰子浸泡至發白膨脹，

（3）又或是選擇加入黃酒、薑絲、精鹽醃20分鐘以上。 要想讓羊腰子徹底沒有異味， 醃制的時間不能太短， 至少15分鐘以上。

方法二：

腰花在烹製時有很強的臊味， 如果用花椒水浸泡處理後， 則能使腰子無臊味。 方法是：把少量花椒用沸水泡1O分鐘後， 撈出花椒， 等水涼後放入改好的腰花浸泡， 再洗淨， 烹製就無異味， 也不會溢出血水， 還可以保持鮮嫩特色。 羊肉除膻法：在做羊肉菜時有膻味如果在烹製時放少許橘子皮和少許蘿蔔則能去膻味還能使味道更鮮美。 免肉去腥法：烹製兔肉要用清水浸泡才能除去上腥氣味因兔肉（尤其是野兔）帶有很大的土腥氣味除去異味， 更能突出兔肉特殊的芳香滋味。