燕窩的真假辨別方法介紹

購買燕窩的時候很多人都比較困擾， 因為現在市面上的燕窩有很多， 到底怎麼樣才可以有效的辨別真假呢！其實可以通過看、摸的方法， 純正的燕窩無論是在鏡頭後還是燈光下， 其實都不完全透明， 而是呈一種半透明狀態。

1。 染色燕窩的鑒別方法：

所謂染色燕窩， 多以低價白燕染成紅色或黃色， 當作高價的血燕或黃燕來賣。 這類假血燕假黃燕燉制一、二小時後， 其質地軟爛如白燕， 紅色或黃色盡失效于水。 而真正的血燕及黃燕， 由於是天然的顏色， 一般燉制後不會變色， 但也有部分微粒會溶與水中， 燕窩湯可能會顯出淡淡的紅色或黃色， 但燕窩絲的色澤幾乎不變。 同時由於血燕豐富的營養素及礦物質含量， 令真血燕久燉後質地依然爽實。

2。 海藻燕窩的鑒別方法：

多見於市面上的燕餅或燕絲。 有真假混合的， 也有百分之百用海藻經漂白、曬乾、水煮製成的人造燕窩。 顏色實白， 少光澤， 質粗堅硬， 有海藻味， 而天然燕窩條色澤通透， 有光澤， 無異味。

3。 看：燕窩中間為絲狀結構， 燕角部位是片狀結構；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看， 都不完全透明， 而是半透明狀。

4。 摸：取一小塊燕窩以水浸泡， 鬆軟後取絲條拉扯， 彈性差， 一拉就斷的為假貨；用手指揉搓， 沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。 但是完全發開來後沒有彈性了， 如果還有很好彈性那就假了。