雜面條的做法及配料是什么？

雜面條是很受歡迎的美食， 經常食用雜面條對身體也非常有好處， 雜面條的種類是非常多的， 不同的雜面條所具有的營養物質也不同， 我們平時吃的雜面通常都是在外面買著吃， 很多人覺得自己做雜面比較麻煩， 但是外面賣的雜面衛生條件不好， 雜面自己在家掌握配料做起來也是很簡單的。

雜面條的做法及配料

綠豆雜面條的做法：

精鹽10克， 味精6克， 麻油35克。

(1)將綠豆、小麥揀去雜質， 用清水浸泡4至5小時， 上磨磨成細粉。

(2)將磨好的綠豆麥粉放入盆內， 倒入適量涼水， 和成硬面團， 蓋上濕布， 稍餳一會兒。

(3)將白菜洗凈， 切成細絲。

(4)將餳好的面團放案板上， 搟成薄面片， 疊起來， 切成面條。

(5)鍋內倒入水燒沸， 放入面條、白菜同煮， 加入精鹽， 待面條、白菜煮熟時， 撒上味精， 淋上麻油， 攪拌均勻， 盛入碗內， 即可食用。

做法如下：

1、豆豉的腌制方法：黑豆煮熟， 充分發酵(黃豆也可， 不出顏色);白蘿卜， 洗凈， 切3、4分方丁。

2、取合適的器皿， 鋪一層白蘿卜丁， 撒一層發酵好的豆豉， 多層重疊， 隨時撒精鹽， 直至滿， 加蓋靜候數日， 直到蘿卜丁變色成半透明的淡紅黃色， 就是最佳的豆豉咸菜了。

3、雜面做法：面粉80%， 豆面(黃豆好看， 黑豆香)20%， 混合， 雞蛋2個，

4、開鍋煮面， 涼水點滾三次即可。 撈出盛碗。 把豆豉咸菜連同湯汁加入面條， 豆豉湯多一些更好， 再淋上香油， 就是別具一格、風味無限的“豆豉雜面”了!好吃還營養豐富。