筷子變色要當心或可致癌

中國是名符其實的“筷子大國”， 近日， 一則“調查稱筷子使用超3個月或誘發肝癌”的消息在網路上不脛而走， 立刻引來市民關注。 昨日， 記者調查發現， 一雙筷子用幾年是很多市民家裡常有的事， 而專家通過實驗發現， 木質筷子用久以後細菌含量很誇張， 建議常換為好。

筷子變色就應趕緊換

筷子用久後， 本身的顏色會隨著時間和使用的頻率發生變深或變淺， 這時候建議更換。 筷子顏色發生變化， 表示材質本身性質一定發生變化。 而細菌的長期堆積正是發生顏色變化的主要因素。 大家在使用筷子時，

每天都要觀察一下， 筷子表面是否附著斑點， 特別是黴斑。 如果筷子上出現非竹子或木頭本色的斑點， 表示該筷子很可能已經發黴變質， 不可繼續使用。 雖然黃麴黴菌多存在於黴變的穀物上， 但南京市疾病防控中心微生物檢驗檢疫科杜科長認為：“筷子上滋生黃麴黴菌是有可能的。 ”在潮濕、沒有陽光的環境中， 菌類很容易生長， 黃麴黴菌也不例外。

筷子的4點疑問

1使用超三月會致癌？

使用較久後可能滋生一類致癌物“黃麴黴素”

筷子會致癌？記者發現， 該微博的出處來自央視的一則調查報導。 央視8月1日報導稱， 普通筷子在使用到3-6個月時， 顏色會隨著使用頻率變深或變淺。 超期使用的一次性筷子會滋生各種黴菌， 輕者可能導致感染性腹瀉、嘔吐等疾病。

嚴重發黴的筷子會滋生“黃麴黴素”。 記者瞭解到， 該物質被世界衛生組織劃定為一類致癌物， 會對人及動物肝臟組織有破壞作用， 已被廣泛認定可誘發肝癌。

2致癌物洗不掉嗎？

建議每週將筷子放入沸水中煮半小時後晾乾

“以前從來不知道”， 筷子致癌說在網上熱傳後， 很多網友難以相信， 甚至覺得“不靠譜”。 昨天， 記者諮詢了身邊20位元市民， 只有兩位提出會半年左右更換一次家中使用的筷子。

潮濕會引起黴變， 是不是徹底烘乾就會改善情況？記者諮詢了多年從事筷子生產的廠家浙江天竹， 該公司劉小姐告訴記者， 對於尋常百姓家， 最常用的方法就是洗淨筷子後放進筷子盒自然瀝幹，

但難免會積存水分， 黃麴黴菌毒素耐熱， 日常生活中的烹飪溫度難以實現徹底滅菌。

但南京疾控中心杜科長建議， 每週將筷子放入沸水中煮半小時後， 放置在空氣中晾曬乾燥再使用， 這樣還是能達到很好的消毒作用的。

3筷子也有保質期？

實驗表明半年更換一次筷子比較合適

記者走訪超市看到， 半數以上的筷子屬竹、木材質， 配有少量不銹鋼筷或合金筷。 而出售的8個品牌的筷子中， 有4個品牌的筷子在其部分精裝產品上標有“使用3-6個月為宜”或“請及時更換”的字樣。 對於筷子的“保質期”， 浙江天竹公司劉小姐認為這種說法“也不準確”。 並非過了“保質期”筷子就會立刻變質， 而是“長時間使用筷子會造成變形、發黑”。 但這個半年或者三至五個月的期限提出，

當前並沒有準確的資料標準。

國際食品包裝協會秘書長董金獅稱， 他曾通過實驗對比得出， 在同等條件下， 使用時間越長的筷子， 其斷面檢測出的細菌量越多， 而半年更換一次是比較“合適”的時間節點。

4如何選擇筷子？

家用筷子最好選擇竹筷或塗了生漆的木筷

現在市面上除了普通的竹筷， 木筷的種類也日趨繁多。 在超市中， 記者就看到有檀木、香木、鐵線子、甘藍豆木等不同木材製作的筷子， 同時還有金屬筷子、密胺筷等等。 記者從浙江天竹瞭解到， 木質筷依然佔據了市場的大半江山， 其中尤以竹質筷子較多。

國際食品包裝協會秘書長董金獅認為， 家庭選筷子最好選擇竹筷或者塗了一層生漆的木筷。

現在很多單位食堂使用類似塑膠材料的筷子， 董金獅介紹這是一種密胺材料， 如果清洗乾淨， 滋生細菌的幾率較小， 但要注意認准QS品質標誌， 謹防假冒偽劣產品。 同時這類筷子不適宜用在高溫條件， 以防有害物質分泌。