包菜有哪些營養價值？

我們這邊習慣叫包菜、或者椰菜， 其實也即是捲心菜、圓白菜、包心菜。 但是廣東人常認為其濕熱， 不可多吃， 但其實包菜在古代就被認為是一味良藥， 中醫認為有“健脾養胃、利關節、壯筋骨”等效， 而現代營養學指出這並不是憑空而說的， 因為包菜含豐富的維生素A， 鈣和磷， 能促進骨質的發育， 防止骨質疏鬆， 非常有利於兒童生長發育和老年人骨骼保健。 而且包菜含有的氨基酸中的賴氨酸和色氨酸， 對小兒的發育和預防老年性癡呆有良好的作用。 所以說， 包菜是老少皆宜的蔬菜。

而在西方， 人們常用包菜治病，

就像中國人用蘿蔔治病那樣常見。 咽痛嗎？喝碗包菜湯， 因為包菜有抗菌消炎作用;感冒了？喝碗包菜湯， 因為維生素C可以緩解感冒症狀， 消除疲勞， 包菜中維生素C的含量， 高出大白菜1倍， 高出橘子1倍， 比西瓜多20倍。 另外， 包菜對胃腸潰瘍、防癌抗癌的作用， 也日益受到重視。

包菜日常食用多熗、炒， 炒包菜也有竅門：一是最好用橄欖油， 因為在這種不飽和油脂的幫助下， 包菜所含的各種脂溶性維生素才能被人體充分吸收利用;而且包菜含有硫化物， 做菜時不要蓋鍋蓋， 這樣可以使揮發性分子大量釋放出去。 若要試試異域料理， 則莫過於韓國泡菜和俄羅斯羅宋湯， 前者因韓流“兇猛”近年也非常盛行， 一般在大超市都會有韓式泡菜出售，

泡菜多由包菜製成， 因加了辣椒粉， 味道酸而辣， 很是開胃。 羅宋湯也十分經典， 幾乎是初學西式湯的首選：把大量番茄、薯仔和包菜切好， 用黃油炒過， 倒入水煮沸， 加入切好的牛腩， 煲兩三個小時， 再下點炒好的“油面”， 便是一碗又香又濃的湯， 最適宜冷天時食用。

若是夏天食用， 那不妨將包菜涼拌來吃：將包菜洗淨切成細絲， 加鹽、雞粉和黑胡椒粉， 滴些橄欖油拌好即成， 清爽又開胃。