一日三餐要怎么吃才健康？
作為腦力工作者， 如何通過日常飲食為大腦提供全面營養， 保持腦力充沛和提高工作效率呢？下面一份補腦餐單供您參考。
1、早餐
一日之計始于晨。 早餐的重要性在于， 喚醒大腦活力， 令你精力充沛地開始迎接一天的緊張生活。
餐單示例
1、鮮牛奶1杯+全麥面包1片+火腿炒蛋(1根火腿和1個雞蛋)+熗拌黃瓜(1根)
2、紅豆粥(1小碗)+西芹豆干(100克)
營養點評
粗雜糧含豐富B族維生素， 具有保障腦部供血的作用;大豆、蛋黃內含有磷脂， 有益于智力發展;紅豆中的賴氨酸和維生素B含量， 在各種豆類中名列首位。
蔬菜中的維生素能加強腦細胞蛋白質的功能， 如西芹所含的揮發油能刺激人的整個神經系統， 促進腦細胞興奮， 激發人的靈感和創新意識;脂肪則是構成人體細胞的基本成分， 如果脂肪不足， 會引起人腦退化， 所以， 早餐中不妨加些肉類食物。
奶類含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D、維生素B族等，
2、午餐
通常上午是腦力勞動高度集中的時段， 思維活動過程加強， 細胞內物質及神經遞質消耗增多， 新陳代謝也加快， 大腦對各種營養素需求量增大。 因此， 午餐應增加優質蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素B、維生素C及鐵等營養素的供給量。
餐單示例
1、燜大蝦(100克)+香菇菜心(50克)+紫菜豆腐湯(1小碗)+米飯(1小碗)
2、胡蘿卜燉牛肉(100克)+清炒豌豆苗(50克)+麻將花卷(1~2個)
營養點評
牛肉、豆腐都是蛋白質豐富的食品， 海蝦含有豐富的脂肪酸， 可為大腦提供能源， 使人長時間保持精力集中;胡蘿卜能加速大腦的新陳代謝， 具有提高記憶力的作用;紫菜含碘豐富， 能緩解心理緊張，
3、晚餐
一天的辛勞之后， 晚餐應以安心寧神為主， 調整大腦狀態， 幫助人體盡快放松、休息， 順利進入夢鄉。
餐單示例
1、糟溜魚片(50克)+蒜蓉西蘭花(100克)+小米稀飯(1小碗)或饅頭(1/2個)
2、魚香肝尖(50克)+肉絲炒萵苣(50克)+蓮子銀耳羹(1小碗)+米飯(1/2小碗)
營養點評
動物肝臟有豐富卵磷脂， 魚蝦類和深水海魚， 如沙丁魚、金槍魚等含有DHA、EPA， 均能維護腦細胞的正常機能。
長期處于緊張用腦的狀態下， 可使人氣血兩虛， 所以吃一些健脾益氣的食物， 如小米、蓮子等， 可以補血養心、補中養神、治療夜寐多夢， 可以幫助大腦獲得充分休息。
4、餐間小點
芝麻餅干(1-2塊);阿膠貢棗(6-8個);蜂蜜核桃仁(3個);香蕉(1根);草莓(150克)以上所列食物任選2項。
