“油條精”油條 多吃無益

文章導讀

油條是很多人的早餐選擇， 香脆可口的油條配上一碗豆漿， 簡直就是一種美味的享受;不過油條是一種多吃無益的食品，

尤其是添加了“油條精”的油條， 所謂的油條精是什麼呢?其實就是一種對人體有害的食品添加劑， 吃多了容易提前腦衰老。

沒找到含鋁"油條精" 但有老闆稱可調貨

"晚上11點經過樓下時， 我看到油條店老闆在和麵， 正在向面里加一種白色粉末， 不知道這是不是近日微博上所說的’油條精’?"家住楊家村的李女士擔心說。

早點鋪老闆：添了後個大色正還省油

昨日上午， 在西一路和朱雀農副產品交易中心等多家銷售食品添加劑的店鋪裡， 工作人員聽記者說要買"油條精"， 都說沒有賣的， 並向記者推薦一些品牌的膨松劑。

而這樣的"油條膨松劑"在長纓東路上的不少店鋪都有銷售。 "這是無鋁的膨松劑， 油條、麵包都可以用，

現在不讓銷售含鋁的。 "一家店老闆說。

據這名店老闆介紹， 油條膨松劑俗稱就是"油條精"， 目前市場有含鋁的和無鋁的， 無鋁的每袋250克最高賣8元， 含鋁的每袋5元到7元不等， 有的甚至2-3元。 而含鋁的"油條精"主要是指含有"硫酸鋁鉀"或"硫酸鋁銨"等。

在該市場， 記者沒有找到含鋁的"油條精"， 但有一家店的人員說他可以調貨， 每件50包120元。

昨日中午在自強西路， 一家賣早點的店鋪老闆說， 現在大多數早餐店炸油條都會用"油條精"， 明礬是很多年前的傳統辦法， 已經很少有人用了。 "油條精"炸出的油條個頭大、色澤純正、香脆可口， 而且還能省油。

記者看到一款"油條膨松劑"說明上的推薦使用量為麵粉量的2-3%， 最多不超5%.但該老闆說誰還專門稱重，

主要是憑經驗添加。 每天早上他一般要用20公斤麵粉， 添加"油條精"時直接用袋子倒， 看著差不多就行。

油炸食品最好不要天天吃

人體攝入鋁過多有多大危害?據陝西省營養學會常務理事、第四軍醫大學營養與食品衛生學教研室史永亮教授介紹， 人體內長期大量攝入鋁金屬， 會在腦神經裡形成沉積， 引起腦神經毒性， 容易引起腦衰老、腦損傷、早老性癡呆、兒童發育遲緩等。 世界衛生組織評估規定鋁的每日攝入量ADI為0-0.6mg/kg， 即一個體重60kg的人允許攝入量為36mg.我國《食品添加劑使用標準GB2760-2011》中也規定， 鋁的殘留量要≤100mg/kg.

但對此， 史永亮說， 鋁本身對人是有害的， 國家規定的相關資料也是依據成年人標準來制定的。 鋁對個體的毒性差異很大，

有的可達100倍。

史永亮說， 從營養學角度來說， 建議大家儘量少吃油炸類、膨化類食品， 以控制高脂肪等， 最好不要天天吃、大量吃。 他同時表示， "油條精"只要用的是國家允許使用的食品添加劑， 只要在規定的範圍內限量使用， 應該就是安全的。

千滾油炸油條 幾天不換

油條作為最常見的傳統小吃， 一直廣受歡迎。 但是現在的街頭油條隱患眾多。 其中第一點就是千滾油。 在炸油條的過程中， 攤主們從沒有徹底換過油， 而是邊用邊添加。 即便是收攤以後也只是用紗布一過濾， 第二天用的還是那些油， 這樣一來， 經過成百上千次沸騰的油裡面就會產生大量有害物質。

炸油條的油來自哪裡?地溝油難檢測

油條隱患的第二點說起來就有點尷尬了，

因為這個隱患就是油的來源。 "用調和油， 調和油好。 ""什麼油都行。 "儘管每個攤主都信誓旦旦地說自己用的是好油， 但是老百姓們並不安心。 "有人說是地溝油。 "

明礬炸油條 記者抽檢全部鋁超標

油條的另一個個隱患是明礬。 現在不少油條攤主的配方裡面都使用了明礬。 但是這種物質裡面含有鋁成分， 用它炸油條很容易導致鋁元素在油條裡繼續， 一旦添加過量， 則會嚴重損害人體神經系統， 更可怕的是在記者隨機抽樣送檢的總共三份街頭油條裡， 檢測結果全部超標。 所以不使用明礬的油條配方亟待普及。

洗衣粉炸油條 鑒定是謠傳

在多位麵點師傅的説明下， 記者瞭解到， 其實現在健康無害的明礬替代品早已經研製成功，

用新的配方製作出來的油條不但更健康， 也更好吃。 至於傳說中的洗衣粉油條， 通過現場試驗， 記者也終於證實了這種說法可能性微乎其微。

記者建議：三種鑒別方法

一是從顏色上看， 大家要儘量選擇那種看上去金黃色的， 太黑的多半油會有問題。 二是從硬度上看， 加的明礬或者其他添加物太多就容易硬， 尤其是過了一段時間之後還很硬， 這就很可疑了。 第三就是氣味， 真正好的油條應該是清香沒有異味的。