紅棗紅豆牛羊肉……吃對紅色食物，「補血又養心」
沾滿醬汁的紅燒排骨
散發著香甜的草莓
紅紅火火的辣椒油
嗯……丁當想著想著， 果然就餓了（沒吃午飯還要做科普……）。
確實， 顏色會影響人們的食欲， 紅色等暖色調食物， 特別容易讓人食欲大開、食指大動， 沒有人會不喜歡？
但要說紅色食物怎麼吃才營養， 就得請丁當的朋友， 吃貨行家兼營養專家董洋來細細說道。
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紅色從哪裡來？
血紅素鐵
代表性食物是紅肉、內臟、血豆腐等。
鐵主要在畜禽肉的血紅蛋白與肌紅蛋白中。
花青素 / 花色苷
花青素不該是藍莓那樣的紫色嗎？其實從紅到紫到藍都有。 很多果蔬加醋變紅、加堿變藍， 就是含花青素的原因。
代表食物有桃、山楂、棗、石榴、紅葡萄、紅蘋果、紅小豆……
類胡蘿蔔素
類胡蘿蔔素不該是胡蘿蔔那樣的橙色嗎？其實從黃、橙、紅到紫都有。
最為典型的是番茄、西瓜中的番茄紅素， 以及紅辣椒中的辣椒紅素。
紅麴、甜菜紅、胭脂蟲紅
還有一些少數派， 像紅色腐乳的紅色來自紅麴， 甜菜頭、火龍果的紅色來自甜菜紅， 還有一種常被用來製作口紅的是胭脂蟲（可食用）的天然胭脂紅色素， 是不是挺神奇的？
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紅色營養， 要這麼吃
紅小豆、大紅豆， 是優質的主食。
我們常吃的紅豆， 既有「紅小豆」又有「紅芸豆」， 豆是很不錯的全穀雜糧。
紅小豆升糖緩慢， 並且膳食纖維豐富， 有助於腸道健康。 用紅小豆取代一部分的粳米白麵， 煮粥做飯熬甜湯， 適宜于各個人群。
草莓、番茄， 減肥者的不二選擇。
草莓屬於水果中味道、顏值、營養具佳的一種。 吃著很甜， 但熱量屬於偏低的， 比較有助於減重。 兩餐之間餓了， 或者想吃甜食的時候， 不妨來點草莓。
不過……
不要吃多了， 一天吃不超過半斤都算合理的。 草莓通常相對偏貴， 也請考慮下錢包的「身材」量力而行。
無論是大番茄還是聖女果， 甜度低、飽腹感強， 更加是適宜於減肥的好選擇。
櫻桃（也就是車厘子）、枸杞， 貴不代表營養好。
無論是類胡蘿蔔素還是花色苷， 都是不錯的抗氧化成分， 對改善視力有一定幫助。
經常用眼的人， 不妨多吃一些富含花色苷的紅色、紫色蔬果。
傳說中的櫻桃超級補鐵、車厘子是長壽果， 都有點言過其實了， 賣得貴也只是物產偏少而已。
一個愛吃櫻桃的老人活到了 100 歲， 並不等於「長壽就要吃櫻桃」。 人家沒准還健身、早睡、不煙不酒呢。
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紅色食物不補血， 除了……
放心， 不是紅棗， 更不是紅糖。
想靠吃紅棗、紅豆、西瓜等來補鐵，真的不如來塊瘦牛肉靠譜。
大家常把「補血要補鐵」「血是紅色的」「補紅色食物能補血」混淆在一起。
事實上呢？記住 3 個要點：
1. 補鐵不等於補血；
2. 不是所有紅色食物都富含鐵；
3. 即使是含鐵相對高的紅棗，其中「非血紅素鐵」的吸收率也很低，補鐵有限。
紅肉中的血紅素鐵吸收率較高，遠遠高過各種紅色的植物性食物。
對於廣大女性，每月大姨媽的到訪，使得「補鐵」格外重要。
對於孕期女性，適量吃紅肉補鐵，對自己和寶寶都有好處。
同理，血豆腐、肝臟等也能有效地幫助補鐵，有助於缺鐵性貧血的康復。
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紅色養心？少吃肉，多吃素
傳統醫學中認為「紅色補血還養心」，和現代醫學的「心」「血」並不太一樣。但紅色食物真的對心臟好嗎？
植物性紅色食物中，如果花色苷等物質攝入得多，得上心血管疾病的風險就小。補充番茄紅素也對預防心血管疾病的發生發展，有一定作用。
動物性紅色食物中，紅肉，它對心血管不算太友好。主要原因在於紅肉往往含有較多的飽和脂肪，吃多了容易引起血脂問題，從而影響心血管健康。
真要「補血養心」，飲食應多吃各種果蔬，適量吃瘦的紅肉。
紅色食物，不論是肉類還是果蔬糧豆，都是均衡飲食的重要組成，但絕不意味著紅色食物就有什麼神奇「物質」或「功效」。
注重食物營養是好事，但千萬不要盲目追求某一類食物能夠達到「補」，甚至「治病」的效果。
均衡的飲食才是真正的健康基礎。吃得全面、吃得適量，最重要。
轉載請聯繫 doctor@dxy.com
想靠吃紅棗、紅豆、西瓜等來補鐵，真的不如來塊瘦牛肉靠譜。
大家常把「補血要補鐵」「血是紅色的」「補紅色食物能補血」混淆在一起。
事實上呢？記住 3 個要點：
1. 補鐵不等於補血；
2. 不是所有紅色食物都富含鐵；
3. 即使是含鐵相對高的紅棗，其中「非血紅素鐵」的吸收率也很低，補鐵有限。
紅肉中的血紅素鐵吸收率較高，遠遠高過各種紅色的植物性食物。
對於廣大女性，每月大姨媽的到訪，使得「補鐵」格外重要。
對於孕期女性，適量吃紅肉補鐵，對自己和寶寶都有好處。
同理，血豆腐、肝臟等也能有效地幫助補鐵，有助於缺鐵性貧血的康復。
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紅色養心？少吃肉，多吃素
傳統醫學中認為「紅色補血還養心」，和現代醫學的「心」「血」並不太一樣。但紅色食物真的對心臟好嗎？
植物性紅色食物中，如果花色苷等物質攝入得多，得上心血管疾病的風險就小。補充番茄紅素也對預防心血管疾病的發生發展，有一定作用。
動物性紅色食物中，紅肉，它對心血管不算太友好。主要原因在於紅肉往往含有較多的飽和脂肪，吃多了容易引起血脂問題，從而影響心血管健康。
真要「補血養心」，飲食應多吃各種果蔬，適量吃瘦的紅肉。
紅色食物，不論是肉類還是果蔬糧豆，都是均衡飲食的重要組成，但絕不意味著紅色食物就有什麼神奇「物質」或「功效」。
注重食物營養是好事，但千萬不要盲目追求某一類食物能夠達到「補」，甚至「治病」的效果。
均衡的飲食才是真正的健康基礎。吃得全面、吃得適量，最重要。
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