稀奶油蛋糕的做法是什麼

稀奶油蛋糕是在蛋糕表面上塗抹稀奶油製作的糕點， 不僅香軟， 而且配合了奶油的細化， 深受大家的喜愛。 但是， 奶油的特點就是比較膩歪， 因此塗上稀奶油更好符合不少人的口味兒， 學做稀奶油蛋糕的做法可以讓我們吃到親手做的美味兒。 那麼， 稀奶油蛋糕的做法是什麼?

油脂用量最低30%， 最高60%。 泡打粉用量最低4%， 最高6%。 蛋糕組織鬆軟， 顆粒粗糙。 烘烤用高溫(190—232℃)。

原料配方

蛋糕料：富強粉5公斤雞蛋8公斤砂糖4公斤

奶油膏：白脫油5公斤砂糖5公斤雞蛋1.5公斤牛奶10瓶(227克裝)香草粉2.5克朗姆酒100克

糖水：砂糖1公斤 水2公斤朗姆酒100克

方法一

1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內。 把白糖加入蛋黃中， 用蛋糕刷向一個方向抽打， 打至變稠上勁浮起， 用同樣方法將蛋白也抽打浮起， 倒入蛋黃內， 要邊倒邊攪。 再將精粉過籮篩後加入蛋糊內緩緩攪勻。 再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內輕輕地攪勻。

2.取30個蛋糕模(鐵皮圓模或花模均可)， 抹油或墊油紙， 然後將蛋糕糊分別倒在模子內上籠蒸約5分鐘左右即熟， 下籠磕出， 中心點一紅點即成。

方法二

1.將蛋加入白糖粉， 以打蛋器拌打使成起泡狀， 在此蛋的溫度若太冷， 可用四十度c的溫水加溫， 較容易製作鬆軟有彈性、好吃的蛋糕.

2.將過篩的低筋粉加入1的料中， 以木杓拌勻.

3.將隔水溶化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。 在此若攪拌不夠時， 會使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙， 當攪拌過度時又會使蛋糕硬化， 沒有氣泡

4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿， 入一百八十度C烤箱中烘烤約30分鐘.

上面就是對稀奶油蛋糕的做法的介紹， 希望對大家的認識有説明。