怎樣炸扣肉的做法大全

其實梅菜扣肉雖然受很多人的喜歡， 但是梅菜扣肉在日常餐桌上的出現頻率較低， 主要是梅菜扣肉制作起來方法較為復雜。 因為梅菜扣肉不僅要蒸， 還需要炸， 才能夠讓梅菜扣肉中的扣肉表皮變得酥脆。 對于喜愛吃梅菜扣肉的人群來說， 也可以學習到下面幾種有關于炸梅菜扣肉的方法， 以備不時之需。

湖南扣肉是宴席熱門菜肴了。 一般人都喜歡吃

扣肉的特點， 可和梅干菜搭配， 一起蒸很久， 肉要蒸軟爛， 味道很足。 所以雖然看起來挺肥的， 吃起來卻很香， 不膩。

扣肉的皮是炸過的， 軟酥軟酥的， 吃起來很帶勁。

這道菜稍微麻煩些， 但“令人刮目相看指數“非常高， 很值得學。

步驟1 一塊750克 上好五花肉 先將沒處理干凈的毛 燒干凈后 清洗 放入冷水鍋煮 20分鐘(放八角 桂皮 一起)

高溫油鍋危險 新手勿操作

步驟2 把肉放進可樂里浸泡20秒 (皮朝下面 )然后放油鍋炸 炸好扣肉放人冷水浸泡 皮朝下(鍋中油邊開始冒黑煙最合適 注意 炸扣肉時防止油濺到身上 油溫太高會炸不起虎皮 )

一定要扣肉皮朝下

步驟3 冷卻后放入鍋中煮5分鐘 細節 撈出的扣肉 皮朝上

撈出 晾干 裝盤

步驟4 切成條狀 皮朝下放入碗中 (細節 肉不要太厚 邊角肉備用)

步驟5 調料 裝肉碗放 鹽 味精 五香粉 豆豉 辣椒粉(調料不要太多適當即可) (邊角肉調料 放味精 五香粉 豆豉 辣椒粉豆瓣醬老干媽調勻(打底) )

步驟6 上灶蒸1個半小時 (拿個碟子扣過來 淋辣椒汁 撒蔥花 即可)