苦瓜做成家常菜，加點它不苦還下飯，我家孩子搶著吃每次多吃兩碗飯！

苦瓜做成家常菜， 加點它不苦還下飯， 我家孩子搶著吃每次多吃兩碗飯！今天這個苦瓜做法， 非常下飯， 連平常不吃苦瓜的小傢伙都搶著吃了。

苦瓜最難做的是怎麼減少苦味兒， 第一：要把苦瓜的白瓤徹底去除， 第二：放入淡鹽水中浸泡一會， 第三：放入開水焯燙1分鐘再放入涼水中過涼。

苦瓜爆炒五花肉－

喜歡苦瓜的清涼， 卻不希望太苦；喜歡五花肉的口感， 卻不希望太油膩......只有這道菜譜能夠滿足你！江湖人稱“瓜不苦肉不膩——苦瓜爆炒五花肉”。

－做法－

❶ 苦瓜切薄片， 撒鹽， 量可以多一點， 拌勻後放置一旁。 （這一步可以將苦水逼出來）

❷ 五花肉切薄片， 蒜切碎， 豆豉洗乾淨搗碎。

❸ 醃了十多分鐘的苦瓜， 已經出了很多水， 這時可以用手把苦水擠出來， 放水下徹底沖洗乾淨， 擠幹水。 可以嘗嘗如果太鹹就繼續重複上述動作。

❹ 鍋裡放少許油， 熱一下， 放入五花肉爆炒， 待肉開始出油，

❺ 加入擠幹的苦瓜， 與五花肉大火爆炒， 直至苦瓜變得很翠綠， 灑一點醬油調色調味， 加入豆豉翻炒均勻， 即可上碟。

1、苦瓜最苦的部分是瓤， 所以一定要取乾淨

2、苦瓜先用淡鹽水浸泡一會， 再用沸水焯燙， 可減少苦味兒

清汆苦瓜丸子

做法

食材：豬肉餡、苦瓜

肉餡放入盆中， 加入蔥薑末、蠔油、生抽、胡椒粉、料酒、香油、食鹽等...

加入調料後往一個方向攪拌微微上勁。

苦瓜去籽去白瓤切末。

切好的苦瓜放入攪拌好的肉餡中拌勻。 用小勺子團成丸子（取適量肉餡兩個小勺互倒幾次就能團成非常光滑的丸...

鍋中燒加清水燒至微沸， 放入丸子。 保持水面微沸五六分鐘， 當丸子全部漂浮上來，

苦瓜之所以味是因為其含有一種叫葫蘆素的物質。 做菜之前可以將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒， 然後將水濾掉， 可減輕苦味。 或是將苦瓜切片後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來， 苦味也一樣可以減輕。 減輕苦味， 備料的時候才是關鍵， 這樣苦瓜就可以放心吃了， 苦再也不是問題。