香油碟標準配方

不管是在吃火鍋還是麻辣燙的時候， 除了火鍋以及麻辣燙的底料讓這些食物的味道變得更加豐富， 其中香油碟也是必不可少的調味料。 尤其是在吃火鍋的時候， 如果少了香油碟的話， 總會讓人感覺到缺少了什么。 并且香油碟的好壞也直接決定著火鍋食物的口感， 所以在制作香油碟的時候應該選取哪些配方?

吃火鍋為什么要香油

(1)降溫：由于火鍋都是在沸開的湯中燙食各種食材， 剛涮好的食物溫度高， 如果放在油碟里打個滾兒， 既能起到降低食材的溫度避免燙嘴也能保證火鍋的本味;而且還能避免因長期食用高溫度的東西而引發食道癌;

(2)清火潤燥：油碟主要成份是芝麻油。 好處是：根據中醫理論清油有清火潤燥的作用。

(3)調節口味：由于個人口味可偏好對同一鍋煮出的食材， 有人覺得太辣有人覺得合適， 香油碟可以中和火鍋食材的麻辣刺激，

(4)增強口感：香油碟本身就具有獨特的香味和清爽的口感， 蘸一蘸菜品， 能使菜品質量提升， 增強口感度， 促進消費者的食欲;還可以區分不同火鍋的品味增加口感和香味。

吃火鍋香油碟怎么調

很多人打油碟都存在誤區。 比如在打油碟時， 將很多種作料放在一起， 以為可以吃到多種味道， 其實不然。 這樣搭配后， 會消除每種作料的特色， 反倒雜而不精。 打油碟不要太花哨比如紅湯火鍋最經典搭配：香油+大蒜+調味鹽+蔥花。 這樣才能吃出火鍋本身的味道， 如果搭配過于花哨， 會極大減弱火鍋原本的味道， 同時也不利于降溫和祛辛辣。

香油碟的功效還不止這些， 吃火鍋時配上香油還可以延緩衰老哦， 香油中的維生素E還能促進細胞分裂和延緩衰老的功能， 可以保護血管。 有些朋友可能會用到芝麻醬當調味碟， 但是會改變食物本身的香味。 所以吃火鍋的時候盡量配香油油碟,因為香油可以減辣、潤腸、敗火,將燙好的菜品放到油碟里走一遭就可謂兩全其美啊!