剩菜食用需要注意哪些

我們都知道很多時候家裡避免不了的藥剩下一些飯菜， 有很多家庭都會選擇留下來下頓再食用， 但是看似平常的事情， 但是卻有著很多需要我們注意的事項。

一、打包回家的飯菜要注意食用方法

“打包”回家的剩魚一定要加熱後食用。 加熱時要掌握火候， 否則， 魚肉類動物脂肪組織會產生“過氧化脂質”， 而且油脂中的維生素A、E、D等也會失去營養價值。

貝殼類海鮮適合“打包”， 但再食用前一定要加熱。 加熱時還要另加些料酒、蔥、薑等作料。 某些海產品， 如果放置時間稍長， 或疑為不新鮮， 一定要用醋醃制10分鐘左右， 以殺滅可能潛伏其中的“副溶血性弧菌”。

蔬菜一般不適合“打包”。 煮熟的蔬菜， 都含有不同量的亞硝酸鹽， 隔夜的煮熟的蔬菜亞硝酸鹽含量會大大增加， 加熱後其毒性會增強。

澱粉類食品， 如年糕、蛋炒飯等最多保存4小時。 4小時以後， 即使食物沒有變味，

二、別讓“隔夜飯”成健康大敵

我們通常會把前一天沒有吃完的飯， 第二天熱一熱繼續吃， 一方面很節省， 另一方面也比較省事。 現在也有很多白領會在家做好飯， 第二天到公司用微波爐熱一下。 專家提醒， 隔夜食物要慎吃。

三、有些隔夜飯菜能藏劇毒

剩菜不能隔夜， 隔夜飯菜可能會發生變質， 而且營養素會嚴重損失， 吃也無益。 剩菜還要看剩的是什麼， 剩了多久， 在什麼條件下儲藏， 重新加熱是什麼條件。

以上就是專家為我們詳細講解的剩飯剩菜應該如何食用， 專家提醒在食用的過程中我們一定要知道剩菜的日期， 如果時間太久了， 還是最好把它丟掉， 以免食用之後發生中毒現象。