長期食用農藥殘留蔬果的危害

營養學家認為， 有些果實皮殼的營養價值也很高。 比如說， 蘋果營養價值最高的地方是紅色果皮裡面的果肉;李子、茄子、葡萄等有色水果， 都是果皮附近營養價值最高;而柑橘類的皮下白色組織中含有豐富的類黃酮物質， 顯然小金桔連皮吃是非常可取的……

吃水果不削皮應對其表面清洗乾淨。 這是因為在水果蔬菜的生長過程中， 往往會噴灑一些農藥。 噴灑農藥後， 藥物會長期停留在果皮和蔬菜上， 如果清洗不乾淨， 或不削去果皮而直接食入， 就可能對人體產生傷害。

因此， 吃水果一定要注意衛生， 徹底清洗。 農藥是有機化合物， 種類很多， 性質也不一樣， 只是簡單地用水沖洗一下是洗不乾淨的。 有人認為， 有些水果必須是剝了皮才能吃的， 覺得不必清洗， 這是錯誤的觀點。 比如說吃桔子， 在剝桔子皮時， 如果表皮沒洗乾淨， 往往會把表皮上的髒東西或農藥，

長期食用帶農藥殘留的蔬菜瓜果則會對人體健康帶來極大的危害， 主要包括以下幾個方面：

❃ 導致身體免疫力下降：長期食用農殘菜， 農藥被血液吸收後， 可以分佈到神經突觸和神經-肌肉接頭等處， 並特異性的抑制乙醯膽鹼酯酶， 形成磷醯化酶， 直接損害神經元， 造成中樞神經死亡， 導致身體各器官免疫力下降， 如經常性的感冒、頭暈、心悸、盜汗、失眠、健忘等。

❃ 可能致癌：農殘中常常含有的甲拌磷、甲胺磷、對硫磷、氯化苯等可促使全身各組織內各細胞發生癌變。