花生豆腐凝固劑
花生豆腐的制作方法是比較簡單, 但是在制作過程中就需要使用到凝固劑, 這是為了讓豆腐吃起來味道上面變得更加的獨特, 更加的鮮嫩一些, 其實很多人們都是會選擇用花生豆腐做湯喝, 這樣不僅是會讓營養價值變得更高, 最關鍵的就是不會破壞掉豆腐原本的味道, 但是一定要使用小火慢燉的方式。
香菇豆腐湯
材料:
鮮香菇、嫩豆腐、生姜絲、青菜、香蔥、鹽、雞精、胡椒粉、香油。
做法:
1、鮮香菇洗凈切成薄片。
2、鍋內直接放入清水, 將嫩豆腐切小塊放入, 加入鮮香菇和姜絲燒開。
3、轉中小火燒至入味, 將洗凈的花瓶菜放入再次燒開。
4、加入鹽、雞粉和少許的胡椒粉, 用少許水淀粉勾個薄芡, 撒入香蔥末, 滴幾滴香油就可以啦。
豌豆苗豆腐湯
材料:
北豆腐2塊, 豌豆苗50克, 花椒粉2克, 大蒜5克, 醬油10克, 香油8克。
做法:
1、豆腐洗凈后切成3厘米的方塊備用。
2、鍋洗凈, 放一碗清水燒開。
3、加適量食用油, 將醬油、花椒粉、大蒜碎放入, 再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘, 。
4、準備一只大碗, 將洗凈的豌豆苗放入碗底。 待豆腐浮在湯面, 內部出現小孔時, 加少許鹽調味。
5、煮好的豆腐湯倒入碗內, 滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。
鮮蝦釀豆腐
材料:
南豆腐2塊,
鮮蝦釀豆腐
做法:
1、買回的鮮蝦用清水洗干凈, 去頭剝殼, 挑蝦線。 然后用料酒、鹽、胡椒粉將鮮蝦腌制10分鐘。
2、枸杞用溫水浸泡開。
3、豬肉剁成餡, 加蔥和姜, 料酒、淀粉、水、蛋清、鹽、朝同一個方向攪打,
3、豆腐切成8塊, 放在碟子上。 每一塊中間用小勺子挖空。 放入豬肉餡, 然后在豬肉餡上如上鮮蝦, 擺好造型后, 在每一塊豆腐上加入枸杞。
4、蒸鍋放水燒開, 將豆腐放入蒸鍋里, 大火蒸4分鐘, 將碟子里的湯汁倒在碗中備用。
5、炒鍋洗凈, 倒少量食用油燒熱, 將蒸豆腐的湯汁倒入, 調入適量鹽、雞精, 用水淀粉勾芡澆在豆腐上即可。