花生豆腐凝固劑

花生豆腐的制作方法是比較簡單， 但是在制作過程中就需要使用到凝固劑， 這是為了讓豆腐吃起來味道上面變得更加的獨特， 更加的鮮嫩一些， 其實很多人們都是會選擇用花生豆腐做湯喝， 這樣不僅是會讓營養價值變得更高， 最關鍵的就是不會破壞掉豆腐原本的味道， 但是一定要使用小火慢燉的方式。

香菇豆腐湯

材料：

鮮香菇、嫩豆腐、生姜絲、青菜、香蔥、鹽、雞精、胡椒粉、香油。

做法：

1、鮮香菇洗凈切成薄片。

2、鍋內直接放入清水， 將嫩豆腐切小塊放入， 加入鮮香菇和姜絲燒開。

3、轉中小火燒至入味， 將洗凈的花瓶菜放入再次燒開。

4、加入鹽、雞粉和少許的胡椒粉， 用少許水淀粉勾個薄芡， 撒入香蔥末， 滴幾滴香油就可以啦。

豌豆苗豆腐湯

材料：

北豆腐2塊， 豌豆苗50克， 花椒粉2克， 大蒜5克， 醬油10克， 香油8克。

做法：

1、豆腐洗凈后切成3厘米的方塊備用。

2、鍋洗凈， 放一碗清水燒開。

3、加適量食用油， 將醬油、花椒粉、大蒜碎放入， 再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘， 。

4、準備一只大碗， 將洗凈的豌豆苗放入碗底。 待豆腐浮在湯面， 內部出現小孔時， 加少許鹽調味。

5、煮好的豆腐湯倒入碗內， 滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。

鮮蝦釀豆腐

材料：

南豆腐2塊，

鮮蝦釀豆腐

做法：

1、買回的鮮蝦用清水洗干凈， 去頭剝殼， 挑蝦線。 然后用料酒、鹽、胡椒粉將鮮蝦腌制10分鐘。

2、枸杞用溫水浸泡開。

3、豬肉剁成餡， 加蔥和姜， 料酒、淀粉、水、蛋清、鹽、朝同一個方向攪打，

3、豆腐切成8塊， 放在碟子上。 每一塊中間用小勺子挖空。 放入豬肉餡， 然后在豬肉餡上如上鮮蝦， 擺好造型后， 在每一塊豆腐上加入枸杞。

4、蒸鍋放水燒開， 將豆腐放入蒸鍋里， 大火蒸4分鐘， 將碟子里的湯汁倒在碗中備用。

5、炒鍋洗凈， 倒少量食用油燒熱， 將蒸豆腐的湯汁倒入， 調入適量鹽、雞精， 用水淀粉勾芡澆在豆腐上即可。