就餐講順序湯菜飯肉水果

有句民諺， “飯前喝湯， 勝似藥方”， 就點明了湯與飯兩種食品的先後順序。 吃飯前先喝幾口湯， 等於給消化道加了點 “潤滑劑”， 使後來的食物順利下嚥，

防止幹硬食品刺激胃腸黏膜， 從而有益於胃腸對食物的消化與養分的吸收， 並能在某種程度上減少食管炎、胃炎等疾病的發生。

再說水果， 主要成分是果糖， 無須通過胃來消化， 而是直接進入小腸被人體所吸收。 而米飯、麵食、肉食等含澱粉及蛋白質成分的食物， 則需要在胃裡停留一段時間。 如果進餐時先吃飯、菜， 再吃水果， 消化速度慢的澱粉、蛋白質會阻礙消化快的水果， 致使所有的食物一起攪和在胃中， 水果在胃腸37℃高溫下， 產生發酵反應甚至腐敗， 引起脹氣、便秘等症狀， 給消化道帶來負面影響。

因此， 有關專家建議， 人們就餐最好按照這樣的順序進行， 即湯-蔬菜-米飯-肉類-半小時後再吃水果。 如果你吃了魷魚、龍蝦、藻類等富含蛋白質與礦物質的海味，

則須將食用水果的時間延後到2-3小時以後， 切忌兩者同食， 特別是葡萄、楊梅、酸柚等。 原因在於這些水果中鞣酸較多。 不僅降低蛋白質的營養價值， 而且易與海味中的鈣、鐵等結合， 生成不易消化的新物質， 失去進食美味的快感還在其次， 糟糕的是還可刺激胃腸而引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀， 成為致病的禍根。