健康食譜

5款美食助你遠離秋燥

? 秋天踏著落葉走入人們的生活, 氣侯由熱轉涼, 空氣中水分也在急劇減少, 人體隨之產生了一系列生理變化, 中醫稱為“秋燥”。 秋燥主要臨床表現為口渴咽幹、聲嘶乾咳、皮膚乾燥等症狀。

美味海帶糕

用料:海帶50 g, 草莓250g, 白糖150g;凍粉(瓊脂)10g, 香精1滴。

做法:1、將海帶用冷水泡發洗淨, 切絲, 草莓切粒。

2、將海帶絲放入鍋內, 加水煮軟, 撈出瀝水, 凍粉用清水浸泡30分鐘。

3、將鍋置火上, 加入清水1000g, 放入凍粉、白糖煮溶, 倒入盆內放入海帶絲、草莓粒、香精一起拌勻, 涼後, 放冰箱內凍30分鐘取出, 切片擺入盤內, 撒上白糖即成。

功效:海帶具有清熱利水、祛脂降壓的作用,

還可預防白血病, 有效排除體內的鎘。

蛤蜊鯽魚濃湯

用料: 鯽魚1條、蛤蜊500g、清湯500g、鹽2g、蔥3段、薑4片、料酒15g、味精1g、植物油適量。

做法:1、將蛤蜊放在冷水中浸泡12小時後, 再洗淨;將鯽魚去內臟, 洗淨。

2、將鍋內油燒至八分熱時, 放入鯽魚炸去水分, 然後加清湯、酒、蔥、薑, 改用旺火燒沸後, 再用文火燉煨, 待湯成濃汁後, 下蛤蜊、鹽, 燉至蛤蜊張開後, 去除蔥、薑, 加味精後即可出鍋。

功效:具有養肝益腎、補益化濕、滋補五臟的功效。

沙鍋豆腐煲

用料:豆腐200g、瘦豬肉l00g、雞肉50g、口蘑30g、海米10g、玉蘭片50g、火腿20g、肉湯500g、精鹽4g, 味精2g。

做法:1、將豆腐上籠屜蒸30分鐘, 切成長方形塊;將豬肉切片、雞肉切塊;將口蘑泡洗乾淨;玉蘭片、火腿切片。

2、將砂鍋加水適量燒開, 加入豆腐、豬肉、海米、雞肉、口蘑、玉蘭片等,

用文火燉30分鐘後, 加入鹽、味精即可食用。

功效:益氣和中、生津潤燥、補腎養血、補氣養胃。

蘆筍干貝小炒

用料:蘆筍400g、干貝5粒、紅辣椒1個、薑2片。

做法:1、紅辣椒洗淨, 去蒂、切絲;姜去皮, 切片;蘆筍洗淨, 去根部及老皮, 放入滾水中燙熟, 撈出, 浸入冷開水中泡涼, 撈出, 瀝幹水分, 盛入盤中備用。

2、干貝洗淨, 放入碗中加水浸泡6個-7個小時, 待泡軟撈出, 瀝幹水分, 再加入熱水及薑片, 移入蒸鍋內蒸煮20分鐘-30 分鐘, 取出, 撈出干貝撕成絲, 再連蒸汁一起倒入鍋中, 加入3匙-4匙水以小火加熱, 加入紅辣椒絲及鹽、胡椒粉煮勻, 再加入水澱粉勾芡, 淋在蘆筍上即可端出。

功效:促進新陳代謝, 清除體內毒素, 強化血管、降低膽固醇, 維持血壓正常,

尤其適合心血管及高血壓患者。

鮮菇絲瓜百合

用料:百合一個, 絲瓜一條, 蘑菇2粒—3粒, 鹽、糖、油、生粉各少許。

做法:1、先去除百合的頭、尾及芯部, 再以清水浸泡1分鐘—2分鐘(可除異味)。

2、絲瓜去皮斜切成小段;蘑菇切片。

3、將所有材料過水, 撈起瀝幹。

4、鍋燒熱, 放入油等調味料和已出水材料炒勻, 即可上碟。

功效:潤肺止咳用於肺燥或陰虛之咳嗽、咯血。