無添加劑月餅的做法

2016-12-08

可能有些人會把自己在家裡做飯想得太複雜，事實上，只要掌握一些簡單的菜譜，想要自己在家吃上一頓美味又營養的晚餐並非不可能，無添加劑月餅的做法就很容易，即使沒有烹飪天分，也能讓家人吃上美味的菜肴。

1、白糖水熬糖漿：這步要把白糖熬成糖漿色，又要熬惆，比較繁瑣。可以先把一部分白糖先炒成糖色，加一小半碗水把剩下的白糖放進去大火熬，這樣熬糖漿比較塊，

勺子澆下來糖漿成直線便可，糖漿盛好放涼。

2、備餡：紅豆泡一夜，放鍋裡燉溶，放攪拌機裡攪碎（沒攪拌機的可以用勺子搗碎），炒鍋加點油（也可以不放，根據個人口味），將紅豆餡放進去翻炒，直到大部分水分幹掉成泥狀。（如果閑麻煩也可以放烤箱裡烤成泥狀）

3、和麵皮：糖漿放油（比例3:1）用手打發，油溶於糖漿即可，加入麵粉（平時做麵包的粉即可），搗成泥狀，不能太幹，太幹了不好包餡。

4、分餡：沒有稱：可根據月餅模具，大概分（餡皮加起來能放得進模具即可），餡跟面皮比例是7:3。

5、包月餅：面皮攤開，用手虎口慢慢包住餡撮圓。每個面圓大小要差不多一樣，這樣烤熟的時間才能把控好。

6、過模：在模具裡撒點幹麵粉，將面圓放裡壓，脫模。

7、過好模的月餅。

8、烤月餅：把過模的月餅擺好，撒點水，180度烤8分鐘（我做的是50克的，所以烤的時間比較短），取出來，刷油烤3分鐘，取出刷油，待涼，在花紋處刷蛋液。反復操作2次。（要刷3次蛋液這樣看出才會漂亮。）

做無添加劑月餅的小貼士你們學會了沒有？其實做法不是一成不變的，可以根據自己的創意加入其他新鮮食材，讓味道變得更加美味動人。