紅燒肉圓的烹飪方法都有什麼

肉圓是大家最常見的一道菜， 由於口感較好和陰陽豐富導致大家很喜歡用此來做家常菜， 肉圓的製作方法有很多種， 具體的方法都需要根據大家的口味來選擇， 下面就給大家介紹一種常見的肉圓烹飪法­­——紅燒肉圓。

做法1：

1.豬肉洗淨去皮剁成肉餡， 儘量剁的細細的

2.生薑切成薑末， 蔥切成蔥花

3.把生薑末、蔥花、鹽、料酒、糖、雞精、胡椒粉放到裝肉餡的碗中

4.用筷子順著一個方向攪拌， 直到肉泥上勁

5.準備好油麵筋

6.取一個油麵筋， 在上面開一個小口

7.把油麵筋裡面用大拇指搗碎

8.筷子夾一點肉餡， 大拇指塞到油麵筋裡面， 一點一點的塞， 儘量把肉餡塞得緊一點， 塞好肉餡把開的小口的合上

9.其他幾個都塞好肉餡

10.鍋裡加入開水， 把肉圓放入， 加入少許鹽、老抽

11.大火煮5分鐘換中小火， 直到湯汁變粘稠即可

做法2：

1、豬肉洗淨， 切成薄片， 改刀切細絲， 再切丁， 最後剁碎

2、蔥薑洗淨後切成碎末， 放入碗中， 再放入花椒10粒， 倒入少量水， 浸泡

3、冰糖用擀麵杖碾碎

4、油菜洗淨， 分成一葉一葉

5、取一個大碗， 放入肉末， 打入一個雞蛋， 倒入蔥姜花椒水， 再放入澱粉3湯匙， 用筷子朝一個方向攪拌， 使其上勁兒

6、鍋內放油， 取適量肉餡利用兩手來回摔打， 使肉丸子變實並使其成形， 等油七成熱時， 下入肉圓， 炸至表面發黃取出

7、全部炸好後， 待油溫升高， 全部倒入， 複炸一下， 盛出控油

8、鍋內留少許底油， 燒熱後放入蔥薑末和花椒粒煸出香味兒， 放入肉圓， 倒入少許生抽和老抽， 再放入冰糖碎， 翻炒上色， 倒入少量水和少許鹽， 轉小火， 煨煮20分鐘， 肉圓變得彈牙入味兒， 臨出鍋前放入小油菜燜2分鐘， 即可。

紅燒肉圓的口感很好，