蘿蔔皮不能吃？蘿蔔皮具有意想不到的作用

很多人吃蘿蔔， 都習慣把蘿蔔皮削掉， 只吃蘿蔔裡面的肉， 那就太可惜了， 其實蘿蔔皮的營養價值超過蘿蔔肉質的部分。 據營養分析， 蘿蔔皮的維生素C含量約為肉質部分的2倍， 鈣含量98%在蘿蔔皮內。 蘿蔔皮有哪些營養價值和作用是被我們忽視了的呢?

蘿蔔皮中還含有果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。 在各類品種中， 尤以胡蘿蔔的蘿蔔皮素含量最高， 其餘各種蘿蔔皮所含能量在79.5千焦~1339.8千焦之間。

常吃蘿蔔皮的六個好處

1、益肝明目

蘿蔔皮含有大量蘿蔔皮素， 有補肝明目的作用， 可治療夜盲症。

2、利膈寬腸

蘿蔔皮含有植物纖維， 吸水性強， 在腸道中體積容易膨脹， 是腸道中的“充盈物質”， 可加強腸道的蠕動， 從而利膈寬腸， 通便。

3、增強免疫功能

蘿蔔皮富含蘿蔔硫素， 是十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一， 可促進人體免疫機制， 激發肝臟解毒酵素的活性，

4、降糖降脂

蘿蔔皮還含有降糖物質， 是糖尿病人的良好食品， 其所含的某些成分， 如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量， 降低血脂， 促進腎上腺素的合成， 還有降壓， 強心作用， 是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

5、緩解經期熱潮紅

蘿蔔皮性涼味辛甘， 清熱利水， 煮水後取汁喝， 可緩解停經期的熱潮紅症狀。

6、消化方面

食積腹脹， 消化不良， 胃納欠佳， 可以生搗汁飲用；噁心嘔吐， 泛吐酸水， 慢性痢疾， 均可切碎蜜煎細細嚼咽；便秘， 可以煮食；口腔潰瘍， 可以搗汁漱口。

7、呼吸方面

咳嗽咳痰， 最好切碎蜜煎細細嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音， 可以搗汁與薑汁同服；鼻出血， 可以生搗汁和酒少許熱服， 也可以搗汁滴鼻；咯血， 與羊肉、鯽魚同煮熟食；預防感冒， 可煮食。

8、泌尿系統方面

各種泌尿系結石， 排尿不暢， 可用之切片蜜炙口服；各種浮腫， 可用蘿蔔與浮小麥煎湯服用。

推薦開胃蘿蔔皮的做法

食材：白蘿蔔1個， 香菜1顆， 小米辣3個， 自製醬豆少許。

調味汁：白醋30克， ， 陳醋30克， 香醋30克， 白砂糖250克， 蜂蜜1勺， 香油適量， 紅辣油適量， 鹽2小勺。

做法：

1、白蘿蔔洗淨泥沙雜質， 用刀把皮片下， 切成紅1cm的條， 用50克糖與2小勺鹽拌均俺2小時左右。

2、醃好的蘿蔔皮撈出擰開水份備用， 取一大料理盆， 放入剩餘的200克白砂糖與白醋、陳醋、香醋、蜂蜜、香油混合成料汁，

3、香菜切成小段、小米椒切成斜刀片， 撈出浸泡好的蘿蔔皮， 加入醬豆與紅辣油拌均即可食用。

Tips:

白蘿蔔去皮最好不要用刨皮刀， 直接用刀片得厚一些， 連皮帶肉的蘿蔔皮醃制後除了韌， 還帶有爽脆的口感。 撈出蘿蔔皮後， 剩下的料汁可以放冰箱保存迴圈使用。 (參考網站：新浪健康)