白領麗人 你的餐桌上都有些什麼

兩天前， 以減肥為由長期不吃午餐的張小姐住進了醫院， 經診斷得了慢性胃炎， 躺在病床上的她懊悔不已：“早知如此， 我一定會在飲食方面多加注意。 ”營養學家認為， 合理分配一日三餐十分重要， 且有“早吃好、中吃飽、晚吃少”的說法， 其中午餐的重要性顯而易見。 然而現實的情況卻讓人“失望”——白領們每天工作繁忙， 壓力巨大， 往往忽略了這份重要的午餐， 他們通常是以麵條、盒飯等草草應付， 結果在營養方面大打折扣。 比照以下觀點， 看看你的午餐健康嗎？

麵食很方便營養缺失多

對於偏愛吃麵食的白領一族，

專家如是說：中午如果僅僅吃一碗牛肉麵， 其中蛋白質、脂肪、碳水化合物等三種營養素的攝入量是不夠的， 尤其是一些礦物質、維生素等營養素更是缺乏。 而麵食會很快被身體吸收利用， 飽得快也餓得快， 很容易產生饑餓感， 對於下午下班晚或者下午工作強度大的人來說， 它們所能提供的熱量是絕對不夠的。 根本不可能確保機體一整個下午能量的滿足供給， 會導致下午的各種生理活動、工作效率不同程度地下降。

水果有營養代替正餐不妥

市內某商場的李小姐近來在減肥， 為了保持身材， 她已經連續半個多月不吃午餐了， 取而代之的是一個蘋果或梨子。 對於這種情況， 營養專家認為， 水果與蔬菜各有營養特點，

兩者不能相互代替， 單純以水果作午餐更是對身體不好。 據介紹， 各種蔬菜都含有豐富的膳食纖維， 促進胃腸蠕動， 讓腸胃新陳代謝保持正常， 同時， 使得一些有害物質（包括致癌物質）沒有機會在腸道裡滯留和被吸收， 同時從體內排出。 這是預防白領員工便秘的最為簡便有效的方法。

吃飯莫太快影響消化吸收

如今， 很多行業的工作節奏都很快， 不少白領疲于應付緊張的工作， 往往是囫圇吞棗吃完工作餐， 一些人甚至幾分鐘就搞定， 速度相當快。 專家稱吃飯太快不是一件好事， 它不利於機體對食物營養的消化吸收， 又增加了胃腸道的“加工”負擔。 如果吃飯求速度， 還將減緩胃腸道對食物營養的消化吸收過程，

從而影響到下午腦力或體力工作能力的正常發揮。

辣椒維C多過量也不好

川人的最愛自然是麻辣鮮香的川菜了！麻辣自然離不了辣椒， 對於辣椒， 國家公眾營養與發展中心胡承康教授如是說：辣椒有雙面性， 有好也有壞， 好的一面就是辣椒中含有充足的維生素C， 含有豐富的纖維， 熱量較低， 而且辣椒中還含有人體容易吸收的胡蘿蔔素， 對經常面對電腦螢幕的白領的視力有好處。 適量辣椒能開胃， 有利於消化吸收。 但辣椒一定不能吃過量， 太辣的食品對於患胃潰瘍的人就不合適， 對口腔和食管也會造成刺激。 吃得太多， 容易令食道發熱， 破壞味蕾細胞， 導致味覺喪失。

營養專家食主張建議只吃八分飽

白領無論工作有多繁忙，

午餐也不要太馬虎， 工作餐要定時定量科學搭配。 一頓工作餐的好壞， 可直接牽涉到一個人的身體健康和工作效率。 對於怎樣吃好工作餐， 專家提出以下建議：

1、定時吃工作餐。 在適當時間裡就餐最重要。 一般每天中午的11：00～13：00為正常範圍午餐時間。 但是， 必須是每天中午的同一時間吃午餐， 以適應胃腸道的正常功能發揮與調節。

2、不要常吃洋速食。 因為洋速食主要以油炸食品為主， 它明顯存在著“三高三低”， 即高能量、高蛋白、高脂肪、低礦物質、低維生素、低纖維。

3、營養搭配要科學。 工作餐中要注意搭配， 可以多吃蛋白質和膽鹼含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆製品等食物。 因為這類食物能使頭腦保持敏銳， 對理解和記憶功能有重要作用。

另外還可以多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物， 要保證有一定量的牛奶、豆漿或雞蛋等優質蛋白質的攝入， 可使人反應靈活， 思維敏捷。

4、只吃八分飽。 工作餐大都以午餐為主， 建議只吃八分飽。 因為用餐過後， 身體中的血液將集中到腸胃來幫助進行消化吸收， 在此期間大腦處於缺血缺氧狀態。 如果吃得過飽， 就會延長大腦處於缺血缺氧狀態的時間， 從而影響下午的工作效率。