紅燒雜魚的做法

紅燒是很多食物的一種製作方式， 因為紅燒不僅使菜肴看起來有成色而且也能保留食物中的原汁原味， 所以很多食物都會有這樣的做法。 魚類採用此做法也是不錯的， 今天就跟大家分享一道紅燒雜魚的做法吧。 看到雜魚大家不用猜測是什麼魚， 其實就是將很多不同的魚一起做出的一道菜而已。

主料

小鯽魚 (適量) 黃鱔 (適量) 睛魚 (適量) 小白蝦 (適量) 鰺鰷魚 (適量)

調料

薑 (適量) 幹紅辣椒 (適量) 蒜 (適量) 小蔥 (適量) 老抽 (適量) 宣酒 (適量) 糖 (適量) 鹽 (適量) 肉湯 (適量)

製作步驟

1、新鮮的小雜魚清洗處理乾淨， 薑切片， 辣椒1個切圈， 蒜拍碎， 蔥洗淨備用。

2、鍋熱注入菜籽油， 油燒至沒有泡沫時， 倒入瀝幹水的雜魚和薑片辣椒一起下鍋。

3、中火將魚兩面煎黃。

4、倒入適量宣酒。

5、再倒入肉湯煮沸約5分鐘左右。

6、加入老抽少許。

7、依次放入白糖1勺 。

8、放入鹽一勺。

9、放入蒜瓣輕輕炒勻。

10、再倒入少量水澱粉勾芡。

11、最後撒上香蔥即可。

小竅門：

1.愛辣的朋友可以放多點辣椒。

2.如果沒有肉湯可以以清水代替， 並加點豬油會更香。

3.愛吃味精的朋友可以酌情的放點

就這樣， 一道美味可口的紅燒雜魚就做好了。 方法很簡單吧？大家也可以用其他的魚做， 還有一般對於肉類的食物我們是可以不怎麼放味精的， 因為本身肉就有自己的鮮甜味道， 大家在做的時候， 像宣酒、糖這些配料也是可以不下的， 味道一樣很好， 大家視情況而定。