辣白菜制作方法

辣白菜是一種朝鮮族美食， 在中國吉林的朝鮮族辣白菜可謂是家家戶戶每天餐桌上必備的菜品。 而近些年來朝鮮族的辣白菜也成了其他民族餐桌上的一道菜了， 辣白菜酸辣可口， 非常開胃， 吃飯的時候吃上一些辣白菜很輕松就可以吃下一碗白飯， 而且由辣白菜而開發出來的美食更是樣樣都很好吃的。 做為愛吃辣白菜的人一定要熟知辣白菜的制作方法， 這樣才可以隨時隨地的去吃辣白菜。

其實辣白菜的做法并不難， 只要掌握對了方法大家在家里一樣可以做出好吃的辣白菜， 而且大家也知道白菜本身營養價值就很對， 多吃白菜可以起到解溫毒的功效。 但是總是吃白菜過于單調， 做成了辣白菜去吃不僅營養可以吸收到身體里還好吃。

做法一

腌菜配料：

辣白菜

大白菜一棵凈重約600克， 梨， 蘋果， 蒜， 姜。

制作方法：

1、大白菜剝去外層老葉，

2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2只即可， 這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣);

3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度， 也要看辣椒面的新鮮程度， 然后加入適量冷開水， 把辣椒面、鹽、味精調勻;

4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中， 調成辣椒糊， 開始腌菜， 從最內層開始， 把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外;

5、整顆都抹好后， 拿一個帶蓋的容器， 注意洗凈， 一定不要有油， 如果無蓋的， 用保鮮膜封住也可以， 腌3-5天后， 朝鮮辣白菜即成。

做法二

腌菜配料：

白菜兩顆， 辣椒， 胡蘿卜， 韭菜， 姜， 蔥， 蒜， 蘋果， 梨， 食鹽，

制作方法：

辣白菜

1、白菜洗凈， 從底部切一刀， 然后掰開，

2、把每片白菜葉子都抹鹽， 腌兩個小時以上;

3、辣椒先用微火焙干， 然后用食品加工機磨成細粉;

4、胡蘿卜切絲， 姜、蔥、蒜切成末， 蘋果和梨切小丁， 韭菜切段;

5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會(腌料腌好后， 味道相互滲透， 會出些湯水);

6、殺過水的白菜縮了好多， 洗凈后控干水份;

7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上， 盡量都抹到;

8、裝入容器中， 再將剩余的腌料也都倒入， 然后蓋上， 裹上保鮮膜， 放入冰箱冷藏一個星期后， 辣白菜即成。

做法三

腌菜配料：

白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。

制作方法：

1、把白菜去掉老幫、黃葉， 沖洗干凈， 一切兩份， 用適量鹽水浸泡2天， 撈出瀝去水分;

2、將大蒜去皮、蒂， 洗凈切蒜末， 蘋果、白梨洗凈切碎， 鮮魚洗干凈剁碎， 加入干辣椒末， 用牛肉湯色成糊備用;

3、用配好的調味品將白菜涂抹均勻， 然后碼擺在凈缸中。 把缸埋在地下， 周圍用草墊好， 留20%出地面， 然后密封， 用草蓋嚴， 保持在4度左右， 待15-20天， 辣白菜即成。

以上就是為大家介紹的辣白菜的制作方法， 相信大家應該也有所了解， 現在開始做， 半個月左后后就可以吃到自己親手制作的辣白菜， 大家是不是想想會有一些小激動呢， 等到做好的辣白菜可以吃的時候， 讓全家一起品嘗一下， 好好滿足一下大家的食欲。