巴黎藍帶，我來了

[作者序]

巴黎藍帶， 我來了

二○○六年冬天， 我領到藍帶料理基礎班結業證書， 享受過畢業酒會上的美食後， 正準備打道回府， 一踏出校門， 剛巧碰見一票結業學生與胖教務長、鐵人主廚、翻譯大臣等人， 大夥兒都選擇到戶外透氣， 我主動靠過去加入， 胖教務長問我：“你怎麼會選擇到巴黎藍帶?為什麼沒選擇到加拿大或其他英語系分校?”法國人講話一向直話直說， 完全不懂轉彎， 我猜她的意思是說， 你法文那樣爛， 怎麼還敢來巴黎呀。

好問題， 不知有幾百個人問過我。

故事是這樣的。

二○○六年春天， 某個下午， 我坐在臺北東區的咖啡廳和安琪碰面，

她剛剛從英國藍帶學院拿到大證書[1]回來， 以過來人的經驗毫不思索地說：“你就去巴黎吧!學甜點沒有不去巴黎的道理。 ”她唇角上浮起一抹淡淡微笑， 好像在告訴我， 不用考慮了， 非巴黎藍帶莫屬了。

接著她又怕微笑不足以說服我， 再接再厲地說：“到法國學正統的法式甜點最名正言順， 料理食材也隨處可得， 而且要瞭解一個國家的飲食文化精髓， 就一定得到當地生活， 親自體驗最直接， 並能夠和所學相呼應哦!”

安琪說得我心癢癢的， 雖然我還是滿臉茫然， 不過至少她幫我起了個頭。

巴黎對我來說， 充其量也只不過是個月曆上的樣板城市， 是個既古典又現代的美麗都市， 也是旅遊頻道常出現的地方，

有美食、有歷史文化、有時尚， 還有浪漫得不得了的各種情人街頭擁吻的畫面， 所有對法國的印象我都是由傳媒和圖片文字上獲得， 加上“我又不會講法文”， 我的意思是說， “我壓根兒從來沒想過要去學法文”， 光語言這關就沒法通過。 還有， 藍帶哪是一般普通人可以去念的學校呀， 要進去那是天方夜譚吧， 別鬧了， 仔細想一想， 還是行不通， 藍帶的嚴格出了名， 巴黎昂貴的生活費， 歐洲寒冷的天氣加上那邊又沒親沒友的， 去巴黎， “Impossible”的字母一個個快速跳出來， 而去巴黎藍帶， 應該想都別想吧。

甜點， 療傷系聖品

工作和感情， 一直是我生活的全部， 我向來抱持的處事態度是只問自己應不應該做， 而不是喜不喜歡做。

不過面對企劃、行銷的工作， 我早就有了嚴重的職業倦怠症， 但看在薪水的分上還是能撐多久就做多久吧， 直到我的結婚夢醒， 異國戀情夢碎， 那段失戀難熬的時間裡， 白天我寄情工作， 下了班就是逛書店買食譜回家做蛋糕， 蛋糕甜點解救也解放了我。

我報名參加假日的烘焙班， 逃避加療傷， 我總是認真地上課， 然後回家反復練習， 而朋友總是超捧場， 每每將我的療傷甜點吃光光， 於是我借著埋在奶油、糖、麵粉、雞蛋裡來消耗精力， 只要每多烤一個蛋糕， 就可以多拋棄一點感情的包袱， 慢慢地我遠離了情傷。

還記得我在加拿大遊學時， 最喜歡到超市買蛋糕粉， 回到廚房一面查英文單字， 一面看做法練習， 英文進步又可以吃好吃的，

一舉數得， 應該就是那時讓我開始愛上做甜點的吧。

結束那段異國戀情後， 有天在寫完了博客的文章之後， 因為失眠， 我上網流覽世界上有名的廚藝學校， 突然有一種心動的感覺， 反正現在已經什麼都沒了， 為何不給自己一個機會重新開始。 我用手托著臉， 仔細看著電腦螢幕， 巴黎藍帶的網頁在黑夜中閃閃發光， 好似夜空中的小星星在跟我眨著眼， 它仿佛看懂我的心思， 在那頭告訴我， 拋開煩惱， 來巴黎藍帶改變你的一生吧， 我鼓起勇氣一口氣把網頁看完， 生怕一停頓又打消這樣的念頭。

結果， 那天天還沒亮， 我做了決定， 就算天塌下來也不改變。

巴黎， 我來了。 藍帶， 等我哦。

藍帶， 幸福新起點

一腳跌進巴黎， 地圖上的遙遠城市，

剛開始和傷心臺灣一樣令我失望， 所幸， 通過在藍帶的學習， 通過自我的檢視， 讓我慢慢又對未來充滿了希望， 法國人善於打造品牌， 許多世界知名品牌來自法國， 更何況許多業界翹楚專家， 都要去法國進修， 或曾經在各個國家的藍帶學院修業， 半路出家的我想踏入專業之門， 唯一且最好的方法， 便是到廚藝學校， 一切從頭學起。

藍帶， 我在巴黎最熟悉的地方， 也是我幸福的新起點。

離開臺灣到巴黎的我， 對於甜點沒有懷抱著不切實際的夢想， 但是熱情卻日日茁壯， 在甜點的世界中， 我找到那個原本快樂的自己。

我決定烤一個美味的人生， 當做送給自己下半輩子的禮物。

許多人覺得吃甜點是享受幸福， 到法國旅遊是無限浪漫， 親手製作甜點是最大夢想， 學習法式甜點是超級浪漫的幸福。

於美瑞：法國藍帶廚藝學院專業甜點與料理畢業。 >>《去巴黎烤個馬卡龍》連載