煮雞蛋一般需要多長時間

說到水煮蛋， 很多人都很熟悉——早餐很經常吃的一樣食物。 不過生雞蛋中含有細菌， 必須煮熟了才不會影響健康。 這就有個問題， 怎樣煮雞蛋， 既好吃又安全呢？煮雞蛋需要多長時間？下面小編就給大家煮蛋幾個小貼士， 告訴你煮雞蛋需要多長時間。

水必須沒過蛋， 否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固， 影響消化。

生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題， 還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。 前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合， 導致人體生物素缺乏， 產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。

煮雞蛋需要多長時間？如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘， 內部會發生一系列的化學變化。 蛋白質結構變得更緊密， 不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸， 所以較難消化。 此外， 雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱， 會分解出硫化物， 它與蛋黃中的鐵發生反應， 形成人體不易吸收的硫化鐵， 營養損失較多。 那麼， 到底煮雞蛋需要多長時間？

煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒， 以降低蛋內氣壓；然後用中等火候， 冷水煮沸， 即可防止蛋殼破裂， 避免營養素流失。

煮雞蛋看似簡單， 卻很難把握火候。 時間過短會使蛋黃不熟， 時間過長又會使雞蛋變老不好吃。 煮雞蛋需要多長時間？對此， 專家告訴我們：煮雞蛋5分鐘最好。

具體的做法：涼水下鍋，