蠶豆羹的做法大全

蠶豆是可以用來炒著吃， 油炸， 煎著吃的美食， 關於蠶豆酥酥脆脆的， 味道會非常的好， 但是蠶豆並不一定全靠這樣的吃法， 也可以把蠶豆煮熟後吃， 還能做成蠶豆羹， 在製作蠶豆羹的時候需要注意， 冰糖和玉米澱粉是不可少的， 還要加上一些油， 因為這樣可以讓它的口感更香一些。

蠶豆羹

材料

主料：蠶豆500克， 菠菜50克， 櫻桃100克，

調料：豬油(板油)25克， 冰糖50克， 玉米澱粉50克

做法

1.將蠶豆入鍋煮沸熟， 去外殼， 用刀反復壓制成泥;

2.豬板油切塊， 熬成化油;

3.冰糖用開水化開待用;

4.菠菜壓榨出菠菜汁待用;

5.白糖加水泡制出水備用;

6.炒鍋洗淨置火上， 鍋熱後入化油燒熱;

7.下豆泥微火翻炒;

8.待起沙時加入菠菜汁、糖水， 打去泡沫， 勾水澱粉成羹狀;

9.裝入湯盆中， 點綴上櫻桃即可。

青妙蠶豆

材料

青?帶頭的5~6顆， 蠶豆6斤(撥好差不多有1斤半)， 鹽， 味精

做法

1、剝好的蠶豆用清水洗淨瀝幹。

2、將洗好的青?去根連?頭切小。

3、炒鍋倒入適量的油， 燒熱(油溫要高)， 先放青?煸炒出味道後再倒入蠶豆炒勻。

4、轉至中火煸炒5~6分鐘後， 灑點鹽、味精即可出鍋。

蠶豆米蔊菜

簡介蠶豆相傳西漢張騫自西域引入中原。 蠶豆營養價值豐富， 可調節大腦和神經組織， 增強記憶力，

有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化， 促進人體骨骼的生長發育， 可預防心血管疾病， 降低膽固醇， 促進腸蠕動， 對預防腸癌有作用。 患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人不宜進食蠶豆。

材料

蠶豆米100克， 蔊菜300克， 蒜頭3斑， 油、鹽、雞精適量。

做法

1、蠶豆洗淨剝去外衣，

蔊菜洗淨， 蒜頭切碎。

2、起鍋熱油爆香蒜頭， 煸炒蠶豆米片刻。

3、放蔊菜煸炒至軟塌出水。

4、加鹽、雞精調味即可。