簡述烏賊的營養價值

烏賊又稱墨魚、墨斗魚、目魚， 是許多人喜愛的美食， 也是很多家庭餐桌上常見的菜肴， 烏賊的營養價值也是很高的， 下面小編從營養學和傳統中醫學的角度來為您具體介紹一下。

烏賊可以說全身是寶， 不但味感鮮脆爽口， 具有較高的營養價值， 而且富有藥用價值。 烏賊每百克肉含蛋白質13克， 脂肪僅0.7克， 還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質， 是一種高蛋白低脂肪滋補食品。 值得一提， 它是女性塑造體型和保養肌膚之理想的保健食品。 烏賊殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。 烏賊的墨汁含有一種粘多糖， 實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

按照中醫理論， 烏賊味咸、性平， 入肝、腎經;具有養血、通經、催乳、補脾、益腎、滋陰、調經、止帶之功效;用於治療婦女經血不調、水腫、濕痹、痔瘡、腳氣等症。 墨魚肉、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。

烏賊將食物的美食功能與醫藥保健功能結合在一起。 按我國中醫的傳統觀念， 治病可以有藥療和食療兩種， 而食療即是把食品的美食功能與藥用價值結合在一起， 它既符合傳統的醫學觀念， 又接近現代保健食品的概念。

烏賊的營養價值豐富， 適於陰虛體質， 貧血， 婦女血虛經閉， 帶下， 崩漏者食用， 是一道很好的養生食品。