糖尿病人能吃芽菜嗎

一說這芽菜， 相信很多人會認為是豆芽， 很多地區都把豆芽叫做芽菜， 其實不然， 這芽菜說得是， 四川有名的四大腌菜之一的芽菜， 芽菜在當地可是頗受歡迎的， 芽菜營養豐富， 微量元素的含量也很高， 芽菜看起來雖只是像小菜一樣并不起眼， 但是吃過的人都知道， 這芽菜一定會讓你一飽口福的。

芽菜一般人都是可以吃的， 但是芽菜畢竟是腌制食物， 還是不宜多吃的， 而且芽菜一定也有禁忌人群， 這糖尿病患者可不可以吃芽菜呢?吃了對身體會不會有影響呢?下面就一起來看看。

芽菜一般人均可食用， 因含鹽分重， 所以高血壓、腎病患者慎食。 芽菜所含的營養較豐富， 每100克中含：蛋白質4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克， 熱量174千卡， 鈣660毫克， 磷146毫克， 鐵27.7毫克。 芽菜中無機鹽， 微量元素和維生素B1、維生素B2含量也很豐富。

芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成， 分咸、甜兩種。 咸芽菜產于四川的南溪、瀘州、永川， 創始于1841年;甜芽菜產于四川的宜賓， 古稱“敘府芽菜”， 創始于1921年， 現暢銷于四川及京、津、滬等地。 宜賓芽菜要求色褐黃， 潤澤發亮， 根條均勻， 氣味甜香， 咸淡適口， 質嫩脆。 無菜葉、老梗、怪味、霉變。 咸芽菜色青黃， 潤澤， 根條均勻， 質嫩脆， 味香， 咸淡適口， 無老梗、怪味、霉變。

芽菜由于質嫩脆， 味甜香， 除作燒白底子外， 多用于調味， 如敖湯提味， 做面肉餡。 燒肉和炒肉絲中放些芽菜， 都可增加鮮味。

糖尿病人還是可以吃芽菜的， 但是只可以小嘗， 畢竟芽菜是四川口味的， 難免會有些辣， 糖尿病人不宜重口味， 所以這芽菜是不適合糖尿病患者的， 但是想要嘗一口就還是可以的，