精選四款秋季養生食譜 滋陰潤肺健脾養胃
秋季天氣漸漸轉涼， 天氣變得干燥， 這個時候養生關鍵要滋陰潤肺， 再者秋季天氣漸涼， 也是腸胃疾病的高發期， 健脾養胃也是必不可少的， 要想滋陰潤肺， 健脾養胃， 不妨從飲食下手， 下面小編為大家精選了四款秋季養生食譜， 養生功效齊全， 大家不妨多吃， 下面一起來看看吧。
辣白菜燒牛腩——滋養脾肺
食譜原料：牛腩600克、辣白菜半顆、泡椒幾根、彩椒少許
調味：鹽、胡椒粉、雞精、香油、料酒、香葉兩片、小茴香少許、冰糖適量、蔥姜蒜、蠔油、醬油
制作方法：
1.牛腩切丁焯水去血水、彩椒切塊、辣白菜切小塊
2.炒鍋熱油， 下入蔥姜蒜爆香， 下入杭椒
3.加入撈出控水的牛腩翻炒， 倒少許的醬油翻炒片刻之后， 加入冰糖和蠔油翻炒， 加入水， 能沒過牛腩
4.慢燉至牛腩快要熟爛， 加入已經切成小段的辣白菜和彩椒
5.燉至牛腩熟爛， 加入調味料出鍋。
五香栗子紅燒肉—— 健脾開胃
食譜原料：
主料：五花肉(250克)、帶殼板栗(400克)、蔥(1根)、大蔥(半根)、姜(2片)、蒜粒(3瓣)
香料：八角(1粒)、桂皮(1小塊)、干辣椒(10只)、花椒(1湯匙)、月桂葉(2片)
調料：油(3湯匙)、海天鐵強化草菇老抽(1/2湯匙)、海天金標生抽(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)
制作方法：
1 板栗去掉外殼， 放入沸水中加蓋燜5分鐘左右，
2 剝去栗衣， 洗凈栗子肉;五花肉洗凈， 切成厚塊;蔥切段， 姜切片， 干辣椒切圈;大蔥拍扁也切段。
3 燒熱1湯匙油， 放入五花肉塊， 以中小火煸至出油， 待其成焦黃色， 撈起瀝干油， 洗凈炒鍋。
4 燒熱2湯匙油， 先加入1湯匙花椒粒炒香， 撈起棄之;再倒入蔥白段、姜片、蒜粒、大蔥段和所有香料炒香。
5 倒入五花肉， 與鍋內食材一同炒勻， 注入2碗清水， 以沒過五花肉為宜。
6 加入1/2湯匙海天鐵強化草菇老抽和1湯匙海天金標生抽， 加蓋大火煮沸， 改小火燜煮10分鐘。
7 放入栗子肉拌勻， 加蓋以小火續燜30分鐘， 煮至栗肉軟熟入味。
8 加入1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味， 淋入1/4杯生粉水勾芡， 灑入蔥青段， 即可起鍋。
蔥油鋦乳鴿—— 氣血雙補
原料：
主料：雛鴿(500克)
調料：姜(10克) 小蔥(15克) 鹽(5克) 味精(3克) 生抽(10克) 老抽(10克) 黃酒(15克) 植物油(40克) 淀粉(蠶豆)(3克)
制作步驟：
1. 將乳鴿(雛鴿)洗凈用黃酒， 加生抽、老抽涂勻鴿身， 約腌5 分鐘;
2. 中火燒熱炒鍋， 下油燒至微沸， 放入乳鴿炸約2 分鐘至大紅色， 用笊籬撈起;
3. 余油倒出， 炒鍋放回爐上， 下姜、干蔥頭、乳鴿一齊爆香;
4. 然后將爆過的姜和干蔥頭塞進鴿膛， 轉入沙鍋， 放精鹽、味精、黃酒， 用慢火燜約15分鐘至熟， 取出稍涼后切件放回沙鍋內;
5. 將沙鍋中原汁倒出， 加入濕淀粉調成稀芡;
6. 中火燒熱炒鍋， 下植物油烹芡汁， 淋在鴿件上， 用沙鍋上席。
小編tips：
因有過油炸制的過程， 需準備植物油500克。
清芙蓉雞——滋陰補虛
材料
主料：童子雞750克 雞蛋125克
輔料：火腿10克 芹菜5克
調料：味精3克 鹽4克 魚露8克 胡椒粉2克 姜3克 小蔥3克 黃酒3克
清芙蓉雞做法
1. 嫩子雞宰凈， 切去雞爪， 雞身抹上精鹽， 姜、蔥、黃酒放入雞腔腌制片刻， 盛于盤中
2. 燒沸蒸鍋， 放入雞用旺火蒸約15 分鐘
3. 取出蒸雞， 去掉大骨， 把雞肉切成長方形， 砌入湯盅擺整齊， 雞皮向上， 加入味精、魚露、胡椒粉和清湯(或水)600毫升， 再下蒸籠用旺火蒸30 分鐘
4. 雞蛋去殼， 取蛋清， 用筷子猛力攪拌成棉花狀
5. 然后揭開蒸籠， 將蛋清倒在雞肉上面， 迅速蓋上， 續蒸半分鐘后取出
6. 把火腿末、芹菜末撒在面上即成。
