皮蛋抖辣椒的做法

皮蛋抖辣椒是比較有特色的一種皮蛋的做法， 它的主要食材就是松花蛋和橄欖油、辣椒， 再準備適量的芝麻油就可以進行製作了， 做法非常的簡單。 首先要把辣椒放到烤盤裡烤一段時間， 烤成虎皮色， 然後把蒜搗碎， 把皮蛋切成小塊。 再把其他的調料一起放到盤子裡面， 這樣皮蛋抖辣椒就做好了。

皮蛋抖辣椒的做法

主料：松花蛋2個調料：食鹽適量、生抽適量、橄欖油適量、芝麻油適量

1.皮蛋2枚去殼

2.青辣椒洗淨後去籽， 放入鋪好錫紙的烤盤， 220度先烤8分鐘

3.8分鐘後將辣椒翻面， 繼續烤8分鐘

4.辣椒兩面烤軟後端出烤箱

5.蒜籽切碎後放入擂缽

6.皮蛋切成小塊放入擂缽

7.烤軟的辣椒一起放進擂缽

8.加入適量鹽及生抽

9.加入香油

10.加橄欖油

11.用木槌抖爛辣椒

做法二

材料青椒四隻， 皮蛋兩個， 蒜一瓣（不放也沒關係）， 準備調料：鹽少許， 糖少許， 胡椒粉少許， 生抽一匙， 陳醋一匙， 蠔油一匙， 麻油少許做法1、將辣椒放到點火的爐灶上燒到變軟周身起黑皮， 中間用筷子上下左右翻動一下， 讓辣椒的每個部位都被燒到， 這樣辣椒才熟得均勻， 也不會太辣；2、燒到起黑皮和焦泡的辣椒放到準備好的一盆涼水中， 用手（可以帶上一次性手套，

防止辣椒辣手）將辣椒表面的焦皮搓掉；3、將去皮的辣椒去籽撕成細絲， 裝在碗中， 蒜去皮拍碎， 和其它所有調料一起和燒辣椒絲拌勻；4、皮蛋去殼切成瓣， 和拌好的燒辣椒一起混合拌勻即可；5、拌好後放入冰箱冷藏， 吃時取出也可。 也可以拌好後直接食用。

小訣竅1、辣椒一定要燒透， 燒軟， 這樣口感才柔軟， 也不會有生辣味道。 2、喜歡辣的可以用尖椒來做這道菜。 但肉厚實的大菜椒吃起來比較過癮， 而且甜甜的一點都不辣。 燒好的辣椒也可以單獨涼拌或者和蒸好的茄子一起拌成涼菜， 調味相同。 3、撕去燒黑的辣椒皮的時候， 一邊用水沖洗一邊撕比較方便。