老年人該如何降低膽固醇(1)
老年人膽固醇是比年輕人高很很多， 一般膽固醇都環在老人身上， 膽固醇又稱膽甾醇。 一種環戊烷多氫菲的衍生物。 其溶解性與脂肪類似， 不溶于水， 易溶於乙醚、氯仿等溶劑。 膽固醇是動物組織細胞所不可缺少的重要物質， 它不僅參與形成細胞膜， 而且是合成膽汁酸， 維生素D以及甾體激素的原料。
膽固醇在體內有著廣泛的生理作用， 但當其過量時便會導致高膽固醇血症， 對機體產生不利的影響。 現代研究已發現， 動脈粥樣硬化、靜脈血栓形成與膽石症與高膽固醇血症有密切的相關性。
但是血液中膽固醇含量增高易患冠心病及動脈硬化，
香菇、木耳
據實驗， 香菇、木耳降膽固醇的作用比西藥安妥明強10倍。 但須注意， 木耳的有效成分主要在水溶性部分;香菇的作用菌帽大於莖部。
豆類
經常食用黃豆及其製品， 可使血中膽固醇含量顯著降低， 這與豆類含有人體必需氨基酸有關。 義大利的一項研究證明， 黃豆的蛋白質確實能中和高脂肪飲食的影響。 美國的安德森醫生發現， 讓志願者每天進食一杯斑豆或青豆， 可使體內膽固醇平均減少19%。
洋蔥、大蒜
每天食用一個中等大小的洋蔥，
海鮮
有人認為吃牡蠣、蛤肉、螃蟹對人體心臟血管系統有害， 其實不然。 華盛頓大學的研究證實， 低脂肪的海鮮食品能使人體血中“有害膽固醇”的含量降低9%左右。
海魚
海魚中含有大量高級不飽和脂肪酸， 可降低血中膽固醇含量。 普查資料表明， 冠心病患病率最低者， 首推沿海漁區居民， 這無疑和他們長期吃魚有關。 魚油還能被人體中的酶分解成多種化學物質， 在人體內能起止痛、消炎、抗高血壓和抗凝血的作用。 不過， 只有生活在溫度較低的海水中的沙丁魚、鯖魚、鮭魚、鯡魚、馬鮫魚、大馬哈魚和金槍魚等才含有這種能降膽固醇的魚油。
植物油
植物油多含有不飽和脂肪酸， 能降低血中膽固醇， 尤以芝麻油、玉米油為佳， 花生油、椰子油次之。
脫脂牛奶、酸乳酪
許多人擔心喝了牛奶會增加血中膽固醇， 其實這是沒有科學根據的。 近年來， 醫學家們認為牛奶本身雖含有一定的膽固醇， 但又含有能降低膽固醇的乳清酸物質， 這種物質攝入體內， 便能有效抑制膽固醇的生物合成， 其作用遠遠超過了由牛奶本身所帶入人體內的膽固醇量。 醫學家發現， 一個長期飲用脫脂牛奶或酸乳酪的人， 其膽固醇含量比一般的患者少50%。
茶葉
國外研究證實， 飲茶能降低血中膽固醇和防止動脈粥樣硬化。 我國冠心病普查資料顯示，
冬瓜
冬瓜水分大、熱量低， 既能減肥又能降膽固醇， 促進體內脂肪消耗。 而體內積存的過量水分， 因冬瓜利尿， 也能消除。 所以冬瓜對中老年肥胖者尤其有益。
蘋果、葡萄
它們也含有令人驚奇的降膽固醇物質。 在一次實驗中。 30位中年男女在一個月中每天吃兩三隻蘋果， 結果， 80%的人的膽固醇降低， 有一半人降低10%以上。
此外， 近年來科學家在大麥、玉米、胡蘿蔔、茄子、橄欖油等食物中亦發現了可以説明降低膽固醇的化學物質。
