泡茶的重點是什麼

綠茶， 現泡現喝。

綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能， 主要是因為茶葉中的多酚類物質。 如果沖泡溫度過高或時間過久， 多酚類物質就會被破壞， 茶湯不但會變黃， 其中的芳香物質也會揮發散失。 一般來說， 綠茶沖泡水溫以80℃為宜， 水初沸即可。 沖泡時間以2—3分鐘為好， 最好現泡現飲。 綠茶與水的比例要恰當， 以1:50為宜， 常用3克茶葉沖水150毫升， 沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。 黃茶和白茶的沖泡方法與此接近。

紅茶， 泡久些更健康。

與綠茶不同的是， 高水溫浸泡反而能夠促進紅茶內黃酮類保健物質的有效溶出，

不但讓滋味和香氣更濃， 還能更好發揮地它的保健功能。 因而泡紅茶最好用沸水， 泡得久些更好。 一般來說， 5分鐘最佳。 紅茶沖泡的用水量與綠茶相當。 功夫紅條茶可沖泡3次—4次， 紅碎茶則可沖泡1次—2次。

烏龍茶， 茶葉要多放。

烏龍茶沖泡時水溫也以沸水為宜。 烏龍茶的泡茶用量較多， 一般以10克為宜， 約裝滿紫砂壺容積的一半。 烏龍茶可沖泡5—6次， 時間可由短到長， 以2—5分鐘為宜。

黑茶， 重點在洗茶。

以普洱茶為代表的黑茶， 屬於後發酵茶類， 原料較為粗老。 黑茶的特徵在於“越陳越香”， 須經歷較為劇烈的沸水沖泡過程， 才能使所含成分充分溶出。 散茶容易出味兒， 而緊壓磚茶還要經過烹煮。 第一次沖泡黑茶， 要用10秒鐘快速洗茶，

即先把茶葉放入杯中， 倒入開水， 過一會兒把水倒掉， 再倒入開水， 蓋上杯蓋。 這樣不僅濾去了茶葉的雜質， 而且更香醇。 後續沖泡時間常為5分鐘。