慎吃各式街攤魚丸 仿生添加劑傷身體

這個季節， 大部分人會隔三岔五吃頓火鍋。 而對於火鍋愛好者們來說， 吃火鍋時除了各類肉品、菜品……魚丸等各類丸子也是必不可少的一項。 “我們也知道火鍋魚丸其實大部分成分並不是魚肉， 但是由於魚丸味道非常鮮美， 而且不是天天吃， 吃的數量也不是很多， 所以覺得沒有太大問題。 ”採訪中， 市民王佳的觀點很有代表性， 不少市民雖然明知魚丸等屬於仿生食品， 但並沒有放在心上。

“魚丸其實名不副實， 大多是由魚糜、豬肉、澱粉和各類調味品製成的， 真正的魚肉成分幾乎沒有。 很多消費者覺得魚丸中沒有那麼多油， 其實這類加工的丸子含有更多的油脂和鹽分， 更加不適合患有糖尿病、高血壓、高血脂患者。 ”大連烹飪職業中專高級講師申永奇告訴筆者， 仿生食品雖然味道鮮美， 但能量高、營養價值較低， 無法和天然食品相比。 “不少的仿生食品中還添加了嫩肉粉、防腐劑、反式脂肪酸等成分，

雖然這些食品中大部分經過檢驗， 添加劑含量在限量範圍內， 但是由於人們每天所吃的含有添加劑的食物不止一種， 種類多了就要警惕添加劑"疊加"給身體帶來的損害。 即便是少吃也容易導致食品添加劑沉積體內， 對肝臟、腎臟的代謝增加負擔甚至造成傷害。 ”

此外， 筆者還瞭解到， 很多魚丸看起來非常白嫩， 其實是使用了增白劑的原因。 使用魚糜生產的魚丸， 顏色一般都偏黃或偏暗， 不少企業為了達到較好的觀感效果， 同時也為了減少企業支出， 都會使用增白劑， 而這種物質對人體健康也有很大的影響。