秋後食藕季 這樣吃藕更健康

秋季正是鮮藕應市之時， 鮮藕除了含有大量的碳水化合物外， 蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。 所以秋季吃藕是最佳選擇。

怎樣吃藕健康？

如果想讓藕有養胃滋陰、健脾益氣的作用， 必須把它加工熟了。

中醫認為， 生藕可消瘀涼血、清煩熱， 止嘔渴， 婦女產後忌食生冷， 惟獨不忌藕， 就是因為藕有很好的消瘀作用。 但生藕性寒， 甘涼入胃， 對腸胃脆弱的老年人來說， 可能還會有一定的刺激作用。

而把藕加工至熟後， 其性由涼變溫， 雖然失去了消瘀、清熱的性能， 卻變為對脾胃有益， 有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。

尤其是把藕加工製成藕粉， 更是老年人不可多得的食補佳品， 既富營養， 又易於消化， 有養血止血， 調中開胃之功效。 製作方法非常簡單：首先， 把藕連皮切成薄片， 為了加快乾燥速度， 可以先蒸上5分鐘；然後， 把藕片平鋪在乾淨的紗布上曬乾，

等曬乾、曬透後， 放入研缽中搗成粉末即可。

早餐時， 用開水沖上一小碗晶瑩剔透的藕粉， 淡淡的藕香特別有助於老人開胃。 從營養的角度來看， 不僅能保證攝取到充足的碳水化合物， 同時還有一些維生素C和膳食纖維。 如果每天早晨都喝粥的話，

不妨偶爾換換口味， 來點藕粉， 喜歡吃甜口的， 還可以適當加點蜂蜜、紅糖或是桂花。 用藕粉做下午的加餐也是不錯的選擇。

養生藕菜怎麼吃？

蓮藕入湯：清口更潤燥

蓮藕和鴨子都是生活在水裡的， 鴨肉最大的特點是不溫不熱， 再加上性溫涼的蓮藕， 就能清熱祛火， 滋陰潤燥。 儘量選新鮮的蓮藕， 老一點的鴨子， 搭配上黑木耳， 放入生薑等調味料， 燉上3小時， 出鍋時再撒些鹽， 很香。

另外， 蓮藕排骨湯、蓮藕豬蹄湯都有不錯的秋補效果， 不過用蓮藕入湯， 最好是切大塊， 不然就煮爛了。

老藕做粉：養胃又止瀉

老一點兒的藕， 糖分較高， 纖維也比較多， 做成了粉， 纖維雖然流失了， 但它性味溫和了， 對養胃、止瀉有很大的幫助， 特別適合中老年人或是有胃潰瘍的人吃。

但是做成粉後， 糖分也會增高， 熱量會增加5倍多， 因此， 血糖偏高或有糖尿病的人， 最好還是不要吃藕粉了。

嫩藕涼拌：寶寶很下飯

鮮嫩的藕， 口感較脆， 比較適合涼拌、熱炒， 而老一點兒的藕則挺適合蒸燉、煲湯。 我最愛的， 還是涼拌藕片。

就這個時候， 涼拌藕片每天不離飯桌。 先焯一下， 撈出， 淋上蒜汁和醋， 就可以直接上桌了。

家中有小孩子的， 我就更推薦這道涼拌藕片了， 孩子要是沒食欲或者是吃了東西不消化， 就給他做這道菜， 爽口的感覺會讓孩子愛吃飯， 吃得多。 另外， 藕中的纖維素含量挺高， 吃完後， 還可以幫助孩子排便， 一舉兩得。 當然， 一定要切薄點兒， 切小點兒， 方便孩子吞咬。 （參考網站：健康一線） 

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