掌握好這兩個小竅門，就能做出正宗涼皮！

冬天吃面皮你能保暖， 夏天吃你能消暑， 春天吃你能解乏， 秋天吃你能去濕， 涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。

小竅門：

1、濃面漿倒入平盤之前最好刷一層薄薄的油， 更方便整張涼皮順利取出。

2、涼皮變透明即可馬上取出， 蒸久會導致過硬。

做法：

1、普通麵粉和成麵團， 放在一盆裡， 加適量水， 開始洗麵筋， 在水中不停的揉捏麵團， 待容器裡的麵糊混稠時， 將其用濾網濾到另外的盆裡。

2、重複重複再重複， 直到剩下那一下塊黃黃的東東就麵筋啦， 上蒸屜， 足氣蒸20分鐘， 晾涼後切片備用。

3、然後等待麵糊沉澱了， 一般要2-3個小時以上等待麵糊分層， 倒出上層的清水倒掉， 留下下方的面漿就可以蒸了。

4、燒一鍋水， 準備一個蒸涼皮的模子或小鐵盆也可以， 刷少許油， 舀一勺麵糊倒入， 麵糊的多少由個人掌握， 喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，

5、在準備一個盆裡面放入涼水， 把模或小鐵盆子放在裡邊漂著。 也可以把模子倒置， 用冷水直接沖其底部， 這樣效果 要好些， 等涼皮兒完全涼透， 表面刷一些油， 就可以慢慢剝下了， 按自己喜好切成條就好了。

大家學會了嗎？現在的這個天氣真的是太適合吃涼皮了！