健康食譜

紅燒鯽魚豆腐

鯽魚是很常見的, 這類魚含有的蛋白質、氨基酸比較豐富, 而且鯽魚在對患者身體調理上, 都是有著一些幫助作用, 那在對鯽魚選擇的時候, 也是要注意不能隨意的進行製作, 鯽魚的製作常見就是鯽魚湯, 這類湯含有的營養元素豐富, 那紅燒鯽魚豆腐也是一個不錯的選擇。

很多人對紅燒鯽魚豆腐做法並不是很清楚, 這樣的佳餚在製作上也是有著很好的方式, 不過製作前, 也是需要對它的製作流程進行認識, 使得製作紅燒鯽魚豆腐能夠順利進行。

紅燒鯽魚豆腐:

材料

主料: 豆腐 鯽魚

輔料: 紅辣椒

調料: 白酒 蠔油 植物油 鹽大蔥 薑 各適量

做法

1.魚去除內臟, 洗淨後吸幹水分;

2.豆腐切丁;

3.蔥切段, 辣椒切絲;

4.豆腐炸至呈金黃色時撈起;

5.炸魚, 同樣也炸成金黃色;

6.油鍋放少許油, 加入調味料及材料和1碗水, 燒開用小火慢燉至醬汁收幹即可。

紅燒河鯽魚

材料:河鯽魚1條,

蔥適量, 薑適量, 蒜適量, 幹辣椒適量, 生抽適量, 老抽適量, 糖適量。

做法:

1.河鯽魚洗淨瀝幹水, 在背上抹上少許鹽。 蔥切斷, 薑切片, 蒜切成蒜片, 待用!

2.鍋擦乾, 用薑片在鍋邊上擦一下, 然後大火把過燒熱後加入少許油, 把鍋子旋轉一下, 讓油都浸到鍋上了, 再加入跟多的油, 待油7分熱後放入瀝幹水分的鯽魚, 稍微旋轉一下鍋, 以免魚粘鍋, 一面金黃後翻面使另一面也炸黃後撈出。

3.倒出多餘的油, 鍋裡留下少許的油, 帶油熱後, 放入炸過的河鯽魚, 倒入少許生抽, 老抽加入適量的水, 放入薑片, 糖, 蒜, 幹辣椒大火燒開後, 轉小火燒10分鐘左右。

4.待水差不多燒幹後, 放入蔥段, 大火收汁即可出鍋

以上就是對紅燒鯽魚豆腐做法詳細介紹,

這樣的製作過程並不是很複雜, 不過製作前, 在對食材購買上, 也是要齊全, 尤其是對豆腐選擇的時候, 要注意豆腐是否新鮮, 這樣製作出來的紅燒鯽魚豆腐在口感上, 才會更加獨特。