雞翅怎么炸會外酥里嫩

雞的身上除開雞翅是世間最美味可口的位置， 也有雞腿也值得一提。 雞腿不像雞翅一樣圓潤、肉軟， 可是雞腿的味兒是和雞翅不一樣的。 炸雞排外酥里嫩的作法以下：

作法一、

原材料：雞翅中10個， 小麥面粉100克上下， 生雞蛋1個， 鹽2克， 白砂糖2勺， 黑胡椒粉少量

作法：

1、雞翅中用木簽在表層扎好多個小圓孔， 添加2克鹽， 白砂糖2勺， 黑胡椒粉少量， 蓋保鮮袋， 放電冰箱腌漬2個鐘頭。

2、生雞蛋打撒， 再添加相等的冷水， 拌和勻。

3、腌好的雞腿表層粘一層小麥面粉。

4、粘好小麥面粉的雞腿放進雞蛋液中裹上雞蛋液。

5、再將裹好雞蛋液的雞腿放進小麥面粉中， 用手一邊粘一邊敲打， 再用手輕輕地搓兩下， 產生魚鱗。

6、鍋中加點油， 中文火， 油燒后放進雞腿， 炸至完善， 表層淡黃撈起來。

7、再再炸一次。 油溫度比以前略高一些， 炸至色調加重一些， 20秒上下撈起來就可以。

作法二、

原料：雞腿， 調味品：生抽、蒜末、酒、花椒粉、鹽、檸檬水、味精、米酒

作法：

1、將雞腿清洗放進生抽、蒜末、酒、花椒粉、鹽、味精、米酒腌漬1-2鐘頭上下；

2、將檸檬水勻稱抹在淹好的雞腿上；

4、在煎烘烤盤上擦抹一層無鹽黃油， 并將雞腿逐一放進煎烤盤里10分鐘就可以。