家庭必備：雞蛋挑選有3個技巧

雞蛋是很多家庭必備的食材， 然而知道如何挑選的人卻不多。 本期， 我來介紹3個技巧。

對著光線看一看。 好雞蛋和壞雞蛋在燈光下是不一樣的。 好雞蛋對著光， 呈半透明狀， 略微帶紅色， 且能清楚地看出蛋黃的輪廓。 差一些的雞蛋即使對著強光， 也依然透不出光， 看起來還很昏暗。

搖一搖， 聽聽聲。 在耳朵附近輕輕地搖一下雞蛋， 如果沒有聲音， 說明整個雞蛋氣室、蛋黃完整， 壞雞蛋搖起來能聽到水聲。

細查蛋殼。 好雞蛋的蛋殼顏色鮮明， 摸起來粗糙；壞雞蛋的蛋殼顏色發黑， 摸起來光滑， 有的壞雞蛋上還有紅色或黑色的黴點。

無論是在菜市場買散裝雞蛋， 還是在超市買有包裝盒的“精品雞蛋”， 都可以用上面的竅門挑挑看。 個別商家會將品質差的雞蛋裝進精美的包裝盒裡， 以次充好。 ▲