怎麼包餃子

北方人有包餃子的習俗， 北方人都喜歡吃餃子。 餃子在家常便飯中是好飯， 以前只有過年過節或者是家裡來了客人才可以吃到一頓頭面餃子， 啥是頭面， 好吃的餃子都是用小麥面做皮子， 小麥加工成麵粉需要三遍， 第一遍加工出來的麵粉老百姓叫頭面， 頭面雪白的， 吃到嘴裡滑爽。

現在生活條件好了， 只要大家喜歡可以天天吃餃子， 吃的餃子都是頭面， 黑面都用來飼養家禽了， 餃子的餡更是靈活， 可以根據自己的口味隨意調， 可以是白菜餡、韭菜餡， 三鮮餡等等。

下面介紹白菜餡餃子， 四人份

原料：肉餡1000g， 麵粉1250g， 大白菜一顆， 韭菜100g香菇5個， 蝦仁100g。

佐料：油、鹽、花椒、五香粉、醬油、醋、薑、蔥、味精、香油、料酒、高湯均適量。

做法：

1.和麵麵團要軟硬適中， 且要放入面盆中， 加蓋醒30分鐘.

2.拌餡將肉餡放入高湯， 逆時針攪拌， 使之成糊狀。

3.炸油鍋裡加油燒至九成熱， 放入花椒， 關火，

4.和餡將大白菜切碎， 加鹽殺出水分， 擠出水分， 放入肉餡;韭菜切碎， 放入肉餡;香菇用水發好切碎， 放入肉餡;蝦仁切碎， 放入肉餡;同時加入鹽、味精、香油、蔥末、姜末、五香粉， 逆時針攪拌直至充分混合。

5.把麵團做成小面餅， 放入餡， 捏在一起即可。

6.煮餃水燒開後， 放入包好的餃子， 煮至餃子浮出， 加涼水， 反復兩次便可撈出食用。

在吃餃子的時候， 可以沾著調料吃， 北方人一般都放蒜醬， 就是搗很多蒜泥， 放一些陳醋， 滴上點醬油， 還有辣椒油。 也有很多的年輕人喜歡用醋做調料 。 南方人的話， 可以在醋裡面加一點糖， 味道也不錯。 以上介紹了白菜餡餃子， 學會了趕緊做吧。