腸粉醬油怎麼調好吃

腸粉是一種非常有名的傳統小吃， 有著悠久的歷史， 腸粉的口感嫩滑， 晶瑩剔透， 多汁鮮美， 含有豐富的營養成分， 深受很多人的喜歡， 在很多的南方茶樓， 腸粉是必備的一種食物， 很多人早吃早餐的時候腸粉是首選， 腸粉主要是餡和醬汁， 只有這兩樣做好了， 腸粉的味道才會濃香滿口。

食材：生抽、冰糖

製作步驟：

先用水把冰糖煮溶待用；把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒， 再開鑊爆香蔥花和蒜碎.然後加入醬油和老抽；清水煮開加入香菜水， 然後放鹽入少量雞精和味精；再煮一分鐘左右即可。 然後加入醬油和老抽；清水煮開加入香菜水， 然後放鹽入少量雞精和味精；再煮一分鐘左右即可。 倒入冰糖水， 再煮一分鐘。 腸粉醬汁完成。

腸粉的做法

做法一

1.將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分， 磨出來的米漿更細膩， 磨漿機的使用壽命延長）。

2.將等量的老包米和清水磨， 注意出漿的速度要均勻， 要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的品質。

3.將小麥生粉50克勾兌適量清水， 和步驟2的米漿勾兌均勻。

4.沖生熟漿， 生漿與熟漿的比例為10：1左右， 加入精鹽。

5.抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，

特點：軟潤爽滑， 入口彈口， 色白甘香， 回味無窮。 （都城腸粉主要的品嘗腸粉味道， 餡料比較少， 腸粉比較細條）

做法二

材料：綠豆芽、豬肉、粉皮。

1.將豬肉剁成肉碎， 然後拌上鹽、雞粉， 少許糖和生蔥， 喜歡的話還可以加點五香粉；2.將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上， 粉皮小心的卷起， 要卷得均勻。

3.要把腸粉放進鍋內蒸約10-15分鐘；

4.蒸熟後， 起鍋， 淋上已調好的醬汁， 可口腸粉就大功告成了！

小貼士：

1.蒸腸粉的布要用白棉布， 布孔不能過大， 否則粉就漏下去了。

2.蒸粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。 如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁， 味道會更加可口。