健康食療

蔬菜和水果哪個更有營養

蔬菜和水果是我們生活中常吃的食物, 那麼吃蔬菜好呢?還是吃水果好呢?這兩種食物哪個更有營養呢?一起來瞭解一下。

蔬菜可以提供豐富的微量元素、維生素、膳食纖維,

而蔬菜除了這些外, 還能促進魚、肉、蛋等食物的蛋白質的消化吸收。 研究表明, 單獨吃肉食的話, 體內的蛋白質消化吸收率為70%, 如果是肉和蔬果同吃的話, 那麼蛋白質消化吸收率能達到80%-90%。

水果, 很多水果中營養元素的含量都不如蔬菜, 尤其是不如綠葉蔬菜。 不過像鮮棗、山楂、獼猴桃、柑橘的營養物質就特別豐富。 雖然水果的營養元素不如蔬菜, 但是水果中含有葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸等物質比蔬菜豐富。 經常吃不同種類的水果可以獲得豐富的微量元素, 對人的健康非常有益。

其實, 除了蔬菜水果外, 我們平時的飲食也需要吃一些薯類的食物, 比如馬鈴薯、白薯、木薯等, 薯類的食物能提供豐富的碳水化合物、膳食纖維和B族維生素,

還能提供較多的微量營養素, 兼有穀類和蔬菜的雙重好處。

小編提醒:我們每天的膳食中應該要含有400-500克的蔬菜及薯類, 還有100-200克的水果。 這樣的飲食有助保護心血管的健康, 增強抗病能力。