櫻桃補鐵嗎

相信大家在生活當中都有吃過櫻桃， 也都知道櫻桃的口感很好， 營養價值也很高， 但是櫻桃是否能補鐵， 這還是很多人都非常關心的問題， 其實現在大多數人的身體都有缺少鐵元素的現象， 補貼就是為了補鐵， 櫻桃確實有一部分補鐵元素的效果， 但是補鐵并不能指望水果， 還是需要通過多個方面來進行的。

大家都知道鐵參與紅細胞的形成和成熟， 主要存在于血紅蛋白中， 發揮著重要的生理功能。 但是營養素鐵的缺乏還是我國城鄉居民普遍存在的問題。 首先是由生理特點決定的：青春期女孩生長發育旺盛，

機體對鐵的需求量大， 加上月經來潮， 容易發生缺鐵性貧血。 妊娠哺乳期婦女要供給胎兒或嬰兒營養物質， 對鐵的需要量也大大提高；老年婦女胃腸道吸收功能減退， 造血功能衰弱， 也會導致貧血的發生。 其次， 中國城鄉居民的膳食仍然以植物性食物為主， 動物性食品為輔。

我國居民成年女性18--50歲每日需要鐵20mg， 50歲以上每日需鐵15mg， 鐵也不是越多越好， 攝入過多可導致急性中毒。 主要表現是上腹部不適、腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等消化道出血癥狀， 嚴重者可出現急性腸壞死甚至休克、死亡。 慢性中毒主要是器官纖維化， 肝、脾有大量鐵沉著， 可表現為肝硬化、骨質疏松等。 所以每天不要超過50mg。

大家有必要了解我們人體中的鐵和食物中的鐵。

人體中的鐵有兩種形式， 一種是“功能性鐵”， 主要存在形式是血紅蛋白、肌紅蛋白和含鐵的酶類；二是“儲存鐵”， 如鐵蛋白、含鐵血黃素等， 貯存于肝、骨髓中。 體內各種形式的鐵都與蛋白質結合。

食物中的鐵也可以分為兩種形式：血紅素鐵和非血紅素鐵。 肉類食物中多為血紅素鐵， 吸收利用率高達15%-20%， 而植物性非血紅素鐵吸收利用率不超過5%。

由此大家也就知道， 鐵的主要來源是動物血、肝臟、紅肉， 這些食物中的鐵主要以血紅素鐵的形式存在， 容易被人體吸收利用。 綠葉蔬菜等深顏色蔬菜中也含有豐富的鐵， 但是吸收較差。

大家是不是以前就是這樣做的呢？舉個例子：

1、用菠菜來補鐵

老一輩人都喜歡用菠菜來補鐵，

但是通過查《中國食物成分表》可知每100g菠菜中含鐵2.9mg鐵， 菠菜中的鐵屬于非血紅素鐵， 很難被吸收， 而且還受草酸的影響。 因為菠菜本身就含有大量的草酸， 每100g菠菜含有606mg的草酸， 而草酸又抑制鐵的吸收， 導致菠菜中鐵的吸收率僅為1.3%， 所以吃菠菜是補不了多少鐵的。 雖然菠菜焯水之后， 草酸有所降低， 但含量仍然很多。 它不但干擾菠菜中鐵的吸收， 而且還干擾其他食物中非血紅素鐵的吸收。 所以就補鐵而言， 菠菜不是好的選擇。 但仍然是營養豐富的食物， 含有多種維生素和礦物質， 尤其是VA、VC、VE、葉酸、VK、鎂的含量比較高， 并富含葉黃素和類黃酮， 是值得推薦的食物， 但不是補鐵的好選擇。

2、網絡上現在炒“櫻桃”說櫻桃是高鐵水果，

預防貧血， 抗貧血櫻桃補血好。

網絡上是這樣描述的：“櫻桃含鐵豐富， 是女性補鐵的絕佳水果”、“櫻桃自古就被叫做“美容果”、中醫古籍里稱它能“滋潤皮膚”“令人好顏色， 美態”、“常吃能夠讓皮膚更加光滑潤澤”、“櫻桃中含鐵量極其豐富， 每百克果肉中鐵的含量是同等重量草莓的6倍、棗的10倍、山楂的13倍、蘋果的20倍， 居各種水果之首”。

如果學過營養學， 或者有點營養學知識的人就不會這樣認為了， 因為我們有嚴謹的科學數據， 通過查閱《中國食物成份表》我們可以看到：