老年人巧吃魚鱗可預防心血管病

營養學家研究發現， 魚鱗其實是個特殊的保健食品， 可以預防心血管、骨質疏鬆症等疾病。 此外， 魚鱗還含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素， 還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營養素， 其中鈣、磷的含量很高， 能預防老年人骨質疏鬆與骨折。 老年人如果烹飪條件方便可以適當吃一些。

烹飪方法：
先用清水洗淨魚體， 刮下魚鱗並備好， 再用清水漂洗瀝幹， 放進高壓鍋內， 加入適量的醋(除腥味)。 以500克魚鱗加800克水的比例， 用大火煮10分鐘， 再改用文火煮20分鐘， 熄火減壓。
開鍋將蜷縮的鱗片及雜渣撈出， 液體倒入容器中， 靜止冷凝成膠凍狀待食。 可做成魚鱗湯：鍋內放入少許油， 以薑片、黃酒和蔥等爆鍋， 加入適量水， 魚鱗凍切塊放入鍋內再煮沸。 放入適量調味料即可食用。
還可做成涼拌魚鱗凍：先將魚鱗凍切片， 根據自己喜好， 可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻醬為作料，