糖醋茄子的做法介紹

糖醋茄子酸甜的口感， 更有利於幫助我們激發食欲， 但是在製作糖醋茄子的時候， 要注意糖的一個使用量， 雖然說酸酸甜甜的味道比較好， 可是如果你糖放多了的話， 那麼就會破壞到酸甜的味道。

主料：茄子2個

輔料：土雞蛋1個、蔥1根、蒜苔半根、胡蘿蔔1個、番茄醬少許、低筋麵粉5g

調料：白糖4勺、蠔油1勺、陳醋1勺、食油10ml

做法：

1、準備好所有原料。

2、把茄子洗乾淨去皮， 切成條狀， 放1小勺鹽拌勻，

3、低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水， 調成稀稠適中的麵糊。

4、醃好的茄子將殺出的黑水倒去， 放入麵糊中調拌均勻， 使每根茄子都沾滿麵糊。

5、鍋中油燒至六七成熱， 將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸。

6、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

7、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖， 2勺水調成料汁。

8、胡蘿蔔、蒜苔切丁、蔥花切碎備用。

9、鍋中少許油燒熱， 油熱後， 下蒜苔和胡蘿蔔煸炒， 放入蔥花爆香， 倒入料汁， 小火加熱， 料汁冒泡後， 加入炸好的切條下鍋翻炒， 使每根切條均勻裹滿料汁即可。

美食原料

主料：茄子（2條）、雞蛋（2個）、紅蘿蔔（半條）、韭菜（一把）、薑、蔥、蒜

調料：生粉（10克）、鹽（1/2湯匙）、茄汁（2湯匙）、白糖（3湯匙）、米醋（1湯匙）、香油（些許）

製作方法

1 蔥薑蒜洗淨後切片， 紅蘿蔔切絲， 韭菜切段；茄子洗淨後去蒂去皮， 切成菱形塊狀， 加少許鹽略醃。

2　把2顆雞蛋打在碗內， 打散成蛋液， 備用。

3　用盤子裝生粉， 將茄塊逐一掛上蛋漿後， 沾上生粉備炸。

4　燒熱2碗油， 將茄塊逐一放入油鑊裡， 炸至金黃色時夾起瀝幹油， 裝盤。

5　鑊內留少許油，

6 下2湯匙茄汁、小半碗水、1/2湯匙鹽、3湯匙糖、1湯匙米醋調成醬汁， 燒開後加些許生粉水調成芡汁。

7　往芡汁中加些許香油， 直接淋在茄塊上， 即可上碟食用。