健康食譜

醬牛肉中的獨門秘方-醬骨頭

醬牛肉中的獨門秘方

醬骨頭

主料 豬脊骨或棒骨頭750克

配料 八角、桂皮、肉蔻、小茴香、香葉等香料各少許, 薑1塊

調料 生抽醬油1勺(約15毫升),

老抽醬油1勺(約15毫升), 黃醬2勺(約30毫升), 鹽1茶匙(約4克), 綿白糖1勺(約8克), 料酒2勺(約30毫升), 老湯適量

步驟

八角、桂皮、肉蔻、小茴香、香葉、姜片包入紗布中。

將豬骨放入水中浸泡1小時, 期間換兩三次水, 去除血水。

鍋中倒入足量水, 水開後放入豬骨焯水, 然後洗淨。

豬骨放入鍋中, 倒入生抽醬油、老抽醬油、料酒、老湯, 倒入適量熱水完全沒過豬骨, 以中火燒開後, 撇淨浮沫, 然後轉小火慢燉2小時或至肉軟, 加入黃醬、糖, 並根據口味要調入些鹽後繼續燉30分鐘, 然後中火收汁, 不需要收得太多, 要留下一些肉湯待下次燉肉時再用。

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