芝麻醬燒餅

我們提起小時候常吃的芝麻醬燒餅， 就有些激動不已。 因為那時香甜的芝麻醬一直都是我們的最愛， 再加上以燒餅作為主食， 更是讓我們在嘗到美味的同時， 也能夠感覺到有飽感。 其實， 芝麻醬燒餅的營養來自於芝麻， 不要看它外表小， 用量少， 但是它所富含的維生素和鈣質的含量卻一點不少。

現在， 芝麻也開始走進了我們的生活， 在餐桌上我們也經常可以看到。 但是由於芝麻的含油量比較大， 所以有時我們就在芝麻醬燒餅上起點綴的作用， 既看起來有食欲， 同時也加入了不少的營養物質。

芝麻醬燒餅

材料

中筋麵粉300克， 沸水120克， 冷水105克， 炒黃的低筋麵粉72克， 豬油適量， 鹽0.25茶匙， 香油2大匙， 白糖0.5茶匙， 水適量

芝麻醬燒餅的做法

1.先分別做出油皮、油酥和內餡。

2.將所有油皮材料混合， 放在一邊醒20分鐘左右。

3.將所有油酥材料混合， 調勻呈麵糊狀備用。

4.最後將所有內餡材料混合調勻。

5.所有材料都準備好後， 將油皮擀成一個大長方片， 把油酥鋪滿長方片的2/3處， 再折成3層， 並分成若干個面皮。 將內餡塗抹在面皮上， 包成圓形。

6.再依照一般酥皮面團的擀折法完成。

7.最後壓扁， 沾白芝麻， 烤箱預熱至200度， 有芝麻的面朝下先烤5分鐘， 再翻面烤15-20分鐘即可。

小訣竅

芝麻醬燒餅的做法有很多， 根據平時做烙餅的原理也可以改良出很多種做法， 鹹、甜口也可以自由變換， 還可以用發麵麵團、平底鍋來做

芝麻的用途我們也知道， 是比較廣泛的。 最常見的就是芝麻醬燒餅， 雖然量不大， 但是足以達到讓我們流連忘返的地步了。