麻椒是什麼

我國人民在烹飪食物的時候， 最離不開的就是調料， 而在四川和貴州等地區， 在烹飪食物的時候經常會使用到一種調料， 就是麻椒。 麻椒和花椒的外形非常的相似， 有很多朋友從外形上甚至都分不清麻椒和花椒的區別， 不過這兩種調料的口味卻有非常的區別， 您一定不要用錯了才是。

川菜的口味主要是以麻辣為主， 而其中的麻主要就是依靠麻椒來進行調和的。 不過也有一些朋友因為對於川菜不是很喜歡， 所以不知道麻椒是什麼， 針對這樣的情況， 本文就重點針對麻椒的知識做出介紹。

麻椒顏色淺， 成熟後為深綠色， 風乾後偏棕黃色;花椒顏色重， 偏棕紅色。 麻椒的味道比花椒重， 特別麻。 在川菜中麻椒佔有很大的地位。 麻椒的味道比花椒重。 只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。 此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。

麻椒營養素含量(每100克) 碳水化合物(克)一脂肪(克)一蛋白質(克)一膳食纖維(克)一維生素A(微克)一維生素C(毫克)一維生素E(毫克)一胡蘿蔔素(微克)一維生素B1(毫克)一維生素B2(毫克)一煙酸(毫克)一鎂(毫克)一鈣(毫克)一鐵(毫克)一鋅(毫克)一銅(毫克)一錳(毫克)一鉀(毫克)一磷(毫克)一鈉(毫克)一硒(微克)一膽固醇(毫克)一葉酸(微克)一維生素B6(毫克)一維生素B12(毫克)。

瞭解了麻椒是什麼， 也知道了麻椒所含的營養成分都有哪些， 其實麻椒從味道上就可以分辨出來的， 麻椒有著非常獨特的麻味， 您只要稍微注意一下， 就可以分辨出來兩者的區別， 而且使用麻椒製作菜的時候， 一定要控制好麻椒的使用量。