美國人眼中的超級食物，大力水手的最愛

“我很強壯， 我愛吃菠菜， 我是大力水手波比”， 這句話是我們而是動畫中記得最多的臺詞之一。 曾幾何時， 我們也為了變得如大力水手般有力氣，

而愛上菠菜。 其實在美國， 菠菜就是很傳奇， 很好奇吧?快看看小編的介紹吧。

在美國， 人們一年四季都會吃菠菜， 幾乎每一本關于營養和健康的書籍都會提到它， 《超級食物》一書的作者布萊特博士， 更將菠菜列為十四種可以改變人們生活的“超級食物”之一。

美國菠菜營養更好

雖然中國和美國的菠菜都來自同一個“祖先”， 但美國菠菜的葉子更大更厚更嫩， 水分更多， 苦澀的味道比較少。 而中國的菠菜葉片小， 澀味較重， 這些差異可能是由品種的變異產生的。 從營養角度來說， 美國菠菜也更好一些。 食物成分表的對比顯示， 美國菠菜所含的蛋白質、鐵、磷、鉀、鎂、錳等均高于中國菠菜， 維生素A和維生素K的含量也高出許多，

中國菠菜的維生素C含量則是美國菠菜的3倍。 一小碗煮熟的美國菠菜只有40卡路里的熱量， 而其中所含的營養成分， 如維生素K、A和葉酸等就能滿足人體一天全部或大部分的需求。

在對菠菜保健功能的認識上， 中美也存在一些差異。 中國人通常認為吃菠菜可以補血， 但美國營養學家們發現， 菠菜補血只是一個神話， 因為菠菜中所含的鐵質很難被人體吸收。 美國人更看重的是菠菜中富含的抗氧化劑， 如維生素E和硒元素， 這些物質具有抗衰老、促進細胞增殖作用， 既能激活大腦功能， 又有助于防治老年癡呆癥。 研究者們還發現， 菠菜所富含的維生素K對人體吸收鈣質和防止骨質疏松有積極作用。

變著花樣吃菠菜

在美國， 菠菜就像中國的大白菜一樣普遍， 人們一年四季都會用各種各樣的方法來烹調。 美國人喜歡用菠菜加上水果、干果和其它蔬菜， 做成爽口的沙拉。 希爾斯博士在他的《最有營養的100種食物》一書中， 還收錄了一種頗具東方風味的菠菜沙拉食譜， 以菠菜、胡蘿卜、桔子、荸薺、豆腐干為原料， 佐以果醋、麻油、蔥和姜， 再加上煮蛋或起司， 既美味又營養。 菠菜泥也是很受歡迎的食譜， 把菠菜切碎后煮爛， 加些油、鹽、胡椒粉或起司調味， 又軟又滑， 口感很好， 特別適合老年人和兒童食用。 菠菜入餡， 也是美國人常用的烹調方法。 菠菜汁也被加入餅干、意大利面和其他食品中， 以增加其營養成分。

冷凍菠菜營養不損失

菠菜不宜長期保存，

營養學家因此建議， 買回家后存放不應超過8天， 否則其葉酸等主要營養成分就會流失。 在美國菠菜的主要產地加利福尼亞州和得克薩斯州， 當地所產的菠菜有75%被加工成冷凍或罐頭食品， 既長時間保存了其營養成分， 又保證了美國人能隨時隨地吃到菠菜。

現在的你是不是打算重新拾起關于大力水手的“菠菜夢”了?雖然菠菜不能讓我們像波比那樣變得有力氣， 但是多食菠菜， 自是會像其般健康。 現在是不是很想看《大力水手》呢?(小編壞笑中)?