怎樣做帶魚

2014-08-13

怎樣做帶魚，愛吃帶魚的朋友都會學著去做各種各樣的帶魚做法的，帶魚是非常有營養價值的一種海生的魚類，味道鮮美，做法多樣，是大眾非常喜愛的魚類美食之一，帶魚具有暖胃，祛風，殺蟲，補五臟等作用，如果患有慢性肝炎的朋友建議多食用帶魚，久服是可以改善癥狀的。

帶魚身上還有一樣寶貝，那就是帶魚身上的銀鱗，其實銀鱗并不是魚鱗，它是由一層特殊的脂肪所形成的一種表皮，沒有魚腥味，營養價值極高，它里面含有不飽和脂肪酸，是降低膽固醇的圣品，里面含有的卵磷脂是增強免疫力的最好成分了，能使人延緩衰老，美容養顏，總之帶魚的有點有很多，下面就介紹幾種帶魚的做法。

紅燒帶魚的做法

1.將帶魚處理干凈，用鋼絲球刮魚鱗非常的方便干凈

2.將處理好的帶魚切段控干水，再用廚房用紙擦干凈

3.在大的盤內放入一個整雞蛋攪勻，

放入帶魚段，使每條魚均勻的沾滿蛋液

4.在鍋內放入油，可略多一些，把沾滿蛋液的帶魚段放入鍋內煎至兩面金黃，盛出備用

5.鍋內如果剩的油少可再略微的再加入些油，開大火把煎好的帶魚全部重新放入鍋內，烹入兩勺花雕酒和3勺陳醋，這樣能更好的去除帶魚的腥味

6.再放入蔥段、姜片、大蒜、花椒、八角、生抽、老抽、白糖出香味后再加入適量開水，和帶魚持平即可，大火開鍋

7.轉成中小火15分鐘即可，如果像我一樣愛吃魚湯拌飯可收汁的時候多留一些湯汁即可出鍋

干炸帶魚的做法

1.三種調料去腥入味：帶魚治凈后，稍微將水晾晾干，然后用料酒、少許鹽、適量花椒粒(一定要花椒粒，而非花椒面，有很好的增香效果)腌制一個小時，

提前入味

2.調掛蛋糊不易太稠：蛋清和粉面按照1：1的比例調成蛋糊(蛋糊的稀稠度：稍微稀一些，基本魚身能夠掛住就行)

3.魚身完整切莫早翻：待油溫6成熱，剛開始冒青煙，將裹好蛋糊的帶魚輕輕滑入鍋內，油要稍微多一點，魚入鍋后不要急于翻身，一面未炸黃就翻動，魚不僅會粘鍋還會松散，煎至兩面金黃就算好了

香辣帶魚的做法

1.將帶魚切成菱形塊，洗凈，瀝水

2.帶魚瀝干水分后，撒上干淀粉，拌均勻

3.鍋內放油，燒至八成熱，逐塊下入帶魚，炸至金黃色，撈出瀝油

4.將蒜茸、姜米、干椒粉、蔥花、紫蘇放在鍋內

5.再兌上鹽、味精、白糖、陳醋、蠔油、水淀粉，用筷子將其拌勻

6.將炸好的帶魚放在鍋內，置于火上

7.再快速將兌好的汁烹在帶魚中，

等汁收干，淋上香油裝盤即可

怎樣做帶魚大家都學會了嗎，如果學會了，你不妨試一試，給家里的餐桌增加一道美食，不僅營養豐富，更能讓自己有很大的成就感，做帶魚時上面的銀鱗不用刮得太干凈，它是極有營養的物質，你學會了嗎。