10分鐘學會的一道私房菜，用這種方式做出來的杏鮑菇特下飯，上桌搶的連湯汁都不剩了

2017-06-13

很多人都喜歡吃杏鮑菇，杏鮑菇營養豐富，富含礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用，而且現在食用正當季，味道還特別美味，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，快來露一小手吧！

杏鮑菇營養價值非常高，它富含蛋白質和人體必需的八種氨基酸成分，常食能有效提高人體免疫力。杏鮑菇味道鮮美，有鮑魚脆嫩的口感以及杏仁清新的香味，因而得名“杏鮑菇”。

杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是：組織緊密、富有彈性、採摘後保存的時間較一般菇要長。

10分鐘學會的一道私房菜，用這種方式做出來的杏鮑菇特下飯，上桌搶的連湯汁都不剩了！下面就來教大家的製作方法，很簡單！

主料：杏鮑菇400克、豬肉150克輔料：植物油2湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、薑1塊、大蒜1瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、花椒15粒、白糖少許、水澱粉適量

製作方法：將杏鮑菇切成粗絲

將豬肉切成末

鍋加水燒開，下入杏鮑菇焯水至變軟，撈出瀝水待用

鍋加油燒熱，下入花椒，小火炸至微焦，將花椒撈出不用

下入蔥薑蒜炒香，下入肉末翻炒至變白

將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬小火翻炒至出紅油

將豆瓣醬和肉末翻炒均勻，淋入料酒和生抽，加入少許白糖，翻炒均勻

下入杏鮑菇，翻炒均勻

淋入水澱粉，

加熱至湯汁粘稠，盛出裝盤即可

烹飪技巧：炸制花椒和炒制豆瓣醬用小火才能出味道

杏鮑菇多糖作為一種特殊的免疫調節劑，在啟動T淋巴細胞中具有強烈的宿主介導性，能刺激抗體形成，增強人體免疫力，發揮抗癌、抗腫瘤、降血脂的作用；杏鮑菇多糖對自由基引起的脂質過氧化均有一定的抑制作用。

杏鮑菇中富含膳食纖維，具有潤腸道，防止便秘的作用，對脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、腦梗塞均具有良好的預防和治療作用。

杏鮑菇中灰分含量豐富，可參與機體代謝調節，維持人體體液平衡，對於維持正常的生長發育、免疫調節有重要作用。